Греческие долмадес: восхитительные листочки винограда, начиненные рисом и травами

2024-06-27
Greek Dolmades: Delightful Grape Leaves Stuffed with Rice and Herbs

Греческие долмадес: восхитительные листы винограда, начиненные рисом и травами

Долмадес — это классическое греческое блюдо, которое приносит взрыв средиземноморского вкуса с каждым кусочком. Листы винограда наполняются пикантной смесью риса, свежих трав, а также порой мяса, а затем скручиваются и готовятся до идеального состояния. Эти маленькие пакетики обычно подаются как закуски или в составе мезе.

Ингредиенты:

50 листьев винограда (свежих или консервированных в рассоле)
1 стакан риса (круглый или среднего зерна)
1 крупная луковица, мелко нарезанная
1/4 стакана свежего укропа, нарезанного
1/4 стакана свежей мяты, нарезанной
1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
1/4 стакана кедровых орешков (по желанию)
1/4 стакана изюма (по желанию)
1/2 стакана оливкового масла
1 лимон, отжатый
Соль и перец по вкусу
2-3 стакана овощного бульона или воды

Инструкции:

1. Подготовьте листья винограда: Если используете свежие листья, обдайте их в кипящей воде на 2-3 минуты, затем поместите в миску с холодной водой. Если используете консервированные листья, тщательно промойте их, чтобы удалить избыток соли.

2. Приготовьте начинку: В больской сковороде разогрейте половину оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до прозрачности. Добавьте рис и хорошо перемешайте, чтобы каждое зерно пропиталось маслом. Готовьте примерно 5 минут, часто помешивая.

3. Добавьте травы и дополнительные ингредиенты: Добавьте укроп, мяту, петрушку, кедровые орешки (если используете) и изюм (если используете). Посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.

4. Начинайте складывать листья: Разложите каждый лист винограда плоско, блестящей стороной вниз. Положите примерно 1 чайную ложку или 1 столовую ложку начинки рядом с ножкой листа. Сначала согните ножку на начинку, затем бока и аккуратно, но не слишком туго, заверните.

5. Соберите и готовьте: Выложите дно большого толстостенного горшка несколькими неначиненными листьями, чтобы предотвратить прилипание. Разложите начиненные листы в горшке стычкой вниз, уплотняя их в слоях. Полейте оставшимся оливковым маслом и лимонным соком сверху.

6. Добавьте бульон: Добавьте овощной бульон или воду так, чтобы покрыть листья. На верх установите тяжелую, термостойкую тарелку, чтобы удерживать листья под водой во время приготовления.

7. Тушите: Доведите до легкого кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, закройте крышку горшка и готовьте около 45-60 минут, пока рис не станет мягким, а листья не станут мягкими.

8. Подавайте: Дайте долмадес немного остыть перед подачей. Их можно подавать теплыми или комнатной температуры, зачастую украшены ломтиками лимона и капелькой оливкового масла.

Наслаждайтесь этими греческими долмадес в составе мезе или как превосходной закуской перед средиземноморским обедом!

Don't Miss

Delicious Mexican Chilaquiles: A Festive Brunch Delight

Вкусные мексиканские чилакилес: праздничное утреннее угощение

Вкусные мексиканские чилакильес: Праздничное утреннее удовольствие «`html Чила́кильес — это
Savory Duck with Velvet Mushroom Sauce

Пикантное утиное мясо с бархатным соусом из грибов

Ароматная утка с бархатным соусом из шампиньонов Это изысканное блюдо