Mariusz Lewandowski
Греческая мусака: классическое сочетание баклажанов, мяса и кремового бешамель
Греческая мусака — традиционное средиземноморское блюдо, в котором сочетаются слои баклажанов, богатый мясной соус и кремовое покрытие бешамель. Это сытное и ароматное блюдо идеально подойдет для семейных вечеров или особых случаев.
Ингредиенты:
— 3 крупных баклажана
— Соль для посыпки
— Оливковое масло для жарки
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 500 г фарша говядины или баранины
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 банка (400 г) тертых помидоров
— 2 ст. ложки томатного пюре
— 1/2 стакана красного вина (по желанию)
— 1 ч. ложка молотого кориандра
— 1 ч. ложка сушеного душистого майорана
— Соль и перец по вкусу
— 2 стакана молока
— 4 ст. ложки масла
— 4 ст. ложки пшеничной муки
— 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
— 1 стакан натертого пармезана
— 2 яйца, взбитых
Инструкции:
1. Приготовление баклажанов:
— Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1/2 дюйма.
— Посыпьте кружки солью и оставьте на 30 минут, чтобы обезгорела горечь. Промойте и обсушите.
— Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте кружки баклажанов до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
2. Приготовление мясного соуса:
— На большой сковороде разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости.
— Добавьте фарш и готовьте до полного прожаривания. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
— Добавьте тертые помидоры, томатное пюре, красное вино (по желанию), корицу, майоран, соль и перец. Тушите 20-30 минут, пока соус не загустеет.
3. Приготовление бешамельского соуса:
— В сотейнике растопите масло на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте пару минут.
— Постепенно влейте молоко, хорошо размешивая, чтобы не было комков. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет.
— Снимите с огня, добавьте мускатный орех и половину натертого пармезана. Дайте немного остыть, затем взбейте взбитые яйца.
4. Сборка мусаки:
— Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
— В большую форму для запекания выложите половину обжаренных кружков баклажанов в один слой.
— Равномерно распределите мясной соус поверх баклажанов.
— Наложите еще один слой оставшихся кружков баклажанов сверху соуса.
— Полейте бешамельный соус поверх верхнего слоя баклажанов, равномерно размазав его. Посыпьте оставшимся натертым пармезаном сверху.
5. Запекание и подача:
— Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут, пока верх не станет золотистым и пузырчатым.
— Дайте мусаке немного остыть перед подачей, чтобы слои застыли.
Насладитесь вкусной греческой мусакой с салатом и хрустящим хлебом!
