Seweryn Dominsky
Фо Бо с Курицей — Насыщенная и Утешительная Традиционная Вьетнамская Кухня
Вьетнамское Фо Бо с Курицей, обычно известное как Фо Га, – это восхитительное и ароматное блюдо, которое передает суть традиционной вьетнамской кулинарии. Этот суп – идеальное сочетание ароматного куриного бульона, нежных рисовых лапшы, сочных кусочков курицы, свежих трав и ароматных специй. Совершенно подходит для утешительного приема пищи, это блюдо любимо за свою насыщенность вкусом и питательные качества.
Ингредиенты:
Для Бульона:
— 1 целая курица (около 3-4 фунтов)
— 14 чашек воды
— 1 большая луковица, разрезана пополам
— 1 большой кусок имбиря (примерно 3 дюйма), разрезанный вдоль пополам
— 3 гвоздики
— 3 звездчатых аниса
— 2 палочки корицы
— 1 столовая ложка кориандра
— 1 столовая ложка сахара
— 1 1/2 столовой ложки соли
— 3 столовые ложки рыбного соуса
Для Лапши и Украшений:
— 1 фунт сушеной плоской рисовой лапши (бань фо)
— 2 чашки ростков сои
— 1 пучок свежего тайского базилика
— 1 пучок свежего кинзы
— 1 пучок свежей мяты
— 2-3 лимона, нарезанных на дольки
— 2-3 зеленых лука, нарезанных
— 1-2 свежих красных перчиков, нарезанных (по желанию)
— Соус хойсин (по желанию)
— Соус Срирача (по желанию)
Инструкции:
Приготовить Бульон:
1. Начните с тщательной очистки курицы, удалите все оставшиеся перья и лишний жир.
2. Положите курицу в большую кастрюлю и залейте воду.
3. Добавьте луковицу и половинки имбиря, а также гвоздики, звездчатый анис, корицу и кориандр в кастрюлю.
4. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и дайте ей тушиться медленно.
5. Уберите пену и пузыри, чтобы удалить все примеси.
6. Через примерно 10 минут добавьте сахар, соль и рыбный соус.
7. Тушите бульон примерно 1,5-2 часа, пока курица полностью не станет приготовленной и нежной.
Приготовить Лапшу:
1. Пока бульон тушится, замочите рисовую лапшу в теплой воде примерно на 30 минут, пока она не станет гибкой.
2. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно варите ее примерно 3-5 минут. Откиньте на дуршлаг и отложите.
Подготовьте Курицу:
1. Осторожно выньте курицу из кастрюли и дайте ей слегка остыть.
2. Порежьте мясо курицы на кусочки удобного размера, отделите кожу и кости.
Соберите Фо Бо:
1. Процедите бульон через сито с мелкими дырочками и верните его в кастрюлю.
2. Попробуйте бульон и поправьте посол или добавьте рыбного соуса, если необходимо.
3. Перегрейте бульон, если он остыл.
Подавайте:
1. Разделите приготовленную рисовую лапшу между тарелками.
2. Посыпьте каждую тарелку порезанными кусочками курицы.
3. Налейте горячий бульон сверху лапши и курицы, чтобы они хорошо пропитались.
4. Украсьте ростками сои, свежим тайским базиликом, кинзой, мятой, нарезанным зеленым луком и кусочками красного перца по желанию.
5. Подавайте с дольками лимона, соусом хойсин и соусом Срирача.
Наслаждайтесь теплой тарелкой Фо Бо с Курицей, полной ароматных вкусов и утешительного тепла, что делает ее идеальным блюдом для любого случая!
