Вьетнамский фо брюквой с нежным курицей и свежими травами

Фо Бо с Нежным Курицей и Свежими Травами

Фо Бо — это традиционный вьетнамский суп, известный своим ароматным бульоном, нежным мясом и деликатными рисовыми лапшой. В этом рецепте используется сочная курица, ароматные травы и пряности, создавая утешительное и вкусное блюдо, подходящее для любого случая.

Ингредиенты:
— 1 целая курица (весом около 1,5-2 кг)
— 1 крупная желтая луковица, разрезанная пополам
— Кусок имбиря 10 см, разрезанный вдоль
— 3 кварта воды
— 2 палочки корицы
— 2 звезды бадьяна
— 4 гвоздики
— 1 ч.л. семян кориандра
— 1 ст.л. соли
— 2 ст.л. рыбного соуса
— 1 ст.л. сахара
— 450 г рисовой лапши
— Свежие травы: тайская базилик, кинза, мята
— 2 стакана сорняков любых (по желанию)
— 2-3 зеленых лука, нарезанных кружочками
— 1 лайм, разрезанный на дольки
— Свежие чили перчики, нарезанные (по желанию)
— Хойсин-соус и соус срирача для подачи

Инструкции:
1. Обжарьте Ароматику: Положите половинки лука и имбиря непосредственно на решетку горелки при среднем или средне-высоком огне (или под грилем), пока не почернеют примерно 5 минут. В отношениися время от времени, чтобы равномерно подрумянить. Этот шаг добавляет глубину вкуса бульону.

2. Готовьте Бульон: В большой кастрюле положите целую курицу, обожженный лук и имбирь. Залейте 3 кварта воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь. Удаляйте пену или примеси, которые поднимаются на поверхность.

3. Пряности и Приправы: Добавьте в кастрюлю корицу, бадьян, гвоздики, семена кориандра, соль, рыбный соус и сахар. Тушите на медленном огне 1,5 — 2 часа, пока курица не станет нежной и приготовится.

4. Приготовьте Лапшу: Пока бульон тушится, приготовьте рисовую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Промойте и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Отложите.

5. Удалите Курицу: Осторожно извлеките готовую курицу из кастрюли и отложите, чтобы остыло немного. Как только остынет достаточно на руки, разотрите курицу на кусочки удобного размера, удалите кожу и кости.

6. Процедите Бульон: Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить твердые части. Верните ясный бульон в кастрюлю и поддерживайте его на низком огне.

7. Соберите Фо Бо: Распределите приготовленную рисовую лапшу между порционными мисками. Посыпьте разорванной курицей и щедрым горстью свежих трав, сорняков и зеленого лука.

8. Подавайте: Ложкой налейте горячий бульон сверху по тарелкам с лапшой и начинкой. Подавайте с дольками лайма, свежими чили перчиками (по желанию) и хойсин-соусом и соусом срирача на стороне для дополнительной настройки вкуса.

Наслаждайтесь вашей утешительной тарелкой Фо Бо с Нежной Курицей и Свежими Травами!