Вьетнамский маринованный редис и морковь (Đồ Chua) — кисло-хрустящее удовольствие для баньми и не только.

2024-06-19
Vietnamese Daikon and Carrot Pickles (Đồ Chua) — A Tangy and Crunchy Delight for Banh Mi and More

Вьетнамские маринованные редьки и морковь (Đồ Chua) — Терпкий и Хрустящий Деликатес для Бань Ми и Больше

Đồ Chua — традиционный вьетнамский маринад из редьки и моркови. Этот терпкий, хрустящий деликатес является неотъемлемым ингредиентом многих вьетнамских блюд, особенно знаменитого сэндвича Бань Ми. Эти быстрые маринады легко приготовить и придают освежающую остроту любому блюду.

Ингредиенты:
— 1 большая редька, очищенная и нарезанная соломкой
— 2 большие моркови, очищенные и нарезанные соломкой
— 1 стакан белого уксуса
— 1 стакан воды
— 1/2 стакана сахара
— 1 ст. ложка соли

Инструкции:

1. Подготовьте овощи:
— Очистите и нарежьте соломкой как редьку, так и морковь. Стремитесь к равномерным палочкам примерно 5-8 см длиной, чтобы обеспечить однородную маринадку.

2. Посолите овощи:
— Положите нарезанные овощи в большую миску. Посыпьте их солью и хорошо перемешайте.
— Оставьте их на 10-15 минут. Этот процесс помогает избавиться от лишней влаги, обеспечивая сохранение хрустящести маринадок.

3. Промойте и откиньте:
— После того как овощи постояли, тщательно промойте их холодной водой, чтобы убрать излишнюю соль.
— Хорошо откиньте, либо используя дуршлаг, либо замокнув их сухой кухонной салфеткой.

4. Подготовьте маринад:
— В средней кастрюле смешайте белый уксус, воду и сахар. Разогревайте смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
— Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

5. Смешайте и промаринуйте:
— Положите подготовленные редьку и морковь в банку или контейнер с плотной крышкой.
— Налейте остывший маринад на овощи, убедившись, что они полностью погружены.
— Закройте банку или контейнер и аккуратно встряхните, чтобы равномерно распределить жидкость.

6. Подождите и наслаждайтесь:
— Дайте маринадкам постоять в комнатной температуре около 1 часа, прежде чем переложить их в холодильник.
— Маринадки можно наслаждаться уже через 24 часа после замаринования, но разовьют более глубокий вкус через 48 часов.
— Их можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Терпкий и слегка сладкий вкус Đồ Chua прекрасно сочетается с различными блюдами. Добавьте их в свой Бань Ми, салаты или подавайте как побочное блюдо, чтобы обогатить ваши блюда вьетнамской свежестью.

Don't Miss

Savory Greek Yogurt Chicken with Tangy Veggies and Exotic Xylocopa Honey Glaze

Пикантное куриное мясо с греческим йогуртом, кислыми овощами и экзотическим медовым глазурью от Xylocopa.

Ароматное куриное мясо с греческим йогуртом, кислыми овощами и экзотическим
Authentic Thai Peanut Sauce — A Perfect Blend of Creamy, Spicy, and Sweet Flavors

Аутентичный тайский арахисовый соус — идеальное сочетание кремовых, острых и сладких вкусов

Подлинный арахисовый соус тайской кухни — идеальное сочетание кремовых, острых