John Washington
Восхитительный запечённый свиной филе с кленовым дижонским соусом и рукколой
Это утонченное, savory блюдо является симфонией вкусов, идеально подходящим для изысканного ужина или уютной семейной встречи. Представьте себе прекрасно обжаренное свиное филе, покрытое пикантно-сладким кленовым дижонским маринадом, в сочетании с хрустящей, чесночной рукколой, которая приносит освежающий контраст и сбалансирует блюдо. Укоренившееся в деревенских европейских кухнях, это блюдо стало современным классическим рецептом, который приносит тепло и entusiasmo на любой стол. Прибавление рукколы не только добавляет питательную ценность, но и придаёт землественный вкус, который дополняет богатство свинины. Сочетание кленового сиропа и дижонской горчицы создает восхитительную карамелизированную корочку на филе, обеспечивая, что каждый кусочек будет столь же запоминающимся, как и предыдущий. Это дань красоте тонко сбалансированных вкусов, которые гармонично оживают в одном чудесном блюде.
Ингредиенты:
# Для свиного филе:
— 450 г свиного филе
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 3 столовые ложки дижонской горчицы
— 2 столовые ложки кленового сиропа
— 3 зубчика чеснока, измельчённые
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка соли
— 1/2 чайной ложки черного перца
# Для рукколы:
— 1 пучок рукколы, с удалёнными жесткими стеблями и крупно нарезанными листьями
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 2 зубчика чеснока, мелко измельчённые
— 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
— 1 столовая ложка лимонного сока
— Соль и перец по вкусу
Инструкция:
Шаг 1: Замариновать свинину
1. В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, кленовый сироп, измельченный чеснок, сушеный тимьян, соль и черный перец.
2. Промокните свиное филе бумажными полотенцами. Нанесите маринад из горчицы со всех сторон на свинину, убедившись, что оно полностью покрыто.
3. Накройте свинину и дайте ей замариноваться в холодильнике минимум 30 минут или до ночи для улучшения вкуса.
Шаг 2: Разогреть и подготовить
1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
2. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в жаропрительной сковороде на среднем огне.
Шаг 3: Обжарить свинину
1. Как только сковорода нагреется, добавьте замаринованное свиное филе.
2. Обжаривайте свинину со всех сторон, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, около 8 минут.
Шаг 4: Запечь
1. Переместите сковороду с обжаренной свининой в разогретую духовку.
2. Запекайте около 15-20 минут или пока внутренняя температура свинины не достигнет 63°C (145°F).
3. Выньте свинину из духовки и дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой.
Шаг 5: Обжарить рукколу
1. Пока свинина отдыхает, подготовьте рукколу. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
2. Добавьте измельчённый чеснок в сковороду и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.
3. Добавьте рукколу и хлопья красного перца, перемешивая, чтобы она покрылась чесночным маслом.
4. Обжаривайте 5-7 минут, пока руккола не вянет, но всё ещё остаётся яркой по цвету.
5. Полейте лимонным соком и приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 6: Подача
1. Нарежьте отдохнувшее свиное филе на медальоны и выложите их на сервировочное блюдо.
2. Добавьте обжаренную рукколу рядом со свининой.
3. Полейте сверху соками с свинины для дополнительного вкуса.
Советы по приготовлению:
— Совет: Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте щепотку кайенского перца в горчичный маринад.
— Гибридное приготовление: Используйте чугунную сковороду для обжаривания и запекания, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.
Рекомендации по подаче:
— Подавайте это блюдо с слабо охлаждённым Шардоне или среднетелым Пино Нуаром, чтобы дополнить богатство свинины и хрустящую рукколу.
— Для дополнительного гарнира рассмотрите легкий картофельный гратен или простой салат из киноа.
Этот восхитительный запечённый свиной филе с кленовым дижонским соусом и рукколой не только восхищает своим вкусом, но и является питательным, сытным блюдом, которое призывает близких собраться и насладиться общением.
