Вкусные и питательные острые сычуаньские лапша с обжаренными овощами

Вкусные и питательные острые Сычуаньские лапша со стручковыми овощами

Острая Сычуаньская лапша — это любимое блюдо из провинции Сычуань в Китае, известное своими яркими и огненными вкусами. В этом рецепте лапшу сочетают с смесью обжаренных овощей, все это заправляется заманчивым Сычуаньским соусом. Это идеальный выбор для тех, кто любит немного остроты и много вкуса!

Ингредиенты:
— 200 г сухой лапши (предпочтительно тонкая яичная лапша)
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 красный болгарский перец, нарезанный кольцами
— 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кольцами
— 1 морковь, нарезанная соломкой
— 100 г стручковой фасоли, без плодоножек
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
— 3 столовые ложки соевого соуса
— 2 столовые ложки Сычуаньских перцев
— 1 столовая ложка чили-пасты или Сычуаньского чили-масла (регулируется в зависимости от предпочтения остроты)
— 1 столовая ложка рисового уксуса
— 1 столовая ложка соуса хойсин
— 1 чайная ложка сахара
— 4 луковицы порей, нарезанные (белую и зеленую части отдельно)
— Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовьте лапшу:
— Приготовьте лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Откиньте на дуршлаг и отложите. Вы можете слегка обвалять их в немного растительного масла, чтобы не склеились.

2. Приготовьте Сычуаньский соус:
— В маленькой миске смешайте соевый соус, Сычуаньские перцы, чили-пасту или Сычуаньское чили-масло, рисовый уксус, соус хойсин и сахар. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

3. Пожарьте овощи:
— Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в больской сковороде или воке на среднем огне.
— Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, быстро помешивая около 30 секунд, пока не почувствуете аромат.
— Добавьте красный и зеленый болгарский перец, морковь и стручковую фасоль. Обжаривайте около 4-5 минут, пока овощи не станут хрустящими и зрелыми.

4. Смешайте ингредиенты:
— Добавьте приготовленную лапшу в сковороду, а затем Сычуаньский соус.
— Все хорошо перемешайте, убедившись, что лапша и овощи хорошо покрыты соусом.
— Добавьте белые части луковицы порей и еще раз все перемешайте.

5. Подайте:
— Разделите Острую Сычуаньскую лапшу между тарелками или мисками.
— Украсьте зелеными частями луковицы порей и свежей петрушкой, если используете.

6. Наслаждайтесь:
— Подавайте блюдо горячим, наслаждаясь острыми, пряными и слегка сладкими вкусами, характерными для Сычуаньской кухни.

Этот рецепт дает насыщенное и вкусное блюдо, идеальное для обеда или ужина, и его легко адаптировать под разные уровни остроты.