Вкусное и сытное традиционное французское рагу из разноцветных овощей

Вкусная и сытная традиционная французская рагу из овощей: красочное овощное смешанное блюдо

Рататуй — это классическое французское блюдо из тушеных овощей по-провансальски, происходящее из Ниццы. Это яркое и ароматное блюдо, которое подчеркивает лучшее из летних овощей, таких как помидоры, цуккини, баклажаны и болгарский перец. Это блюдо можно подавать как основное, так и гарнир, и оно отлично сочетается с хрустящим хлебом.

Ингредиенты:
— 2 средних цуккини, нарезанных толстыми кружками
— 1 больший баклажан, нарезанный толстыми кружками
— 3 перца (красный, желтый, зеленый), нарезанных кубиками
— 4 помидора, крупно нарезанных
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 1/4 стакана оливкового масла
— 1 ст. ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
— 1 чайная ложка свежего розмарина, измельченного (или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)
— 1/4 стакана свежей базиликовой сетки
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C).

2. Приготовьте основу:
В больской сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.

3. Уложите овощи:
Равномерно распределите нарезанные помидоры поверх лука и чеснока. Разложите нарезанные цуккини, баклажаны и перцы в отдельном порядке сверху помидоров, слегка перекрывая ломтики. Это создаст визуально привлекательный спиральный или веерный узор.

4. Приправьте и присолите:
Равномерно посыпьте сверху тимьян, розмарин, соль и перец. Полейте оставшимся оливковым маслом.

5. Запекайте:
Накройте сковороду или кастрюлю крышкой или фольгой и поместите в разогретую духовку. Запекайте около 45 минут до 1 часа, пока овощи не станут нежными и не сплавятся в однородное рагу. В последние 15 минут запекания снимите крышку или фольгу, чтобы верх стал слегка карамелизированным.

6. Подача:
После приготовления, выньте из духовки и дайте немного остыть. Посыпьте нарезанным свежим базиликом перед подачей.

Подавайте свой традиционный французский рагу теплым, с хрустящим хлебом или с рисом, киноа или кускусом для более сытного блюда. Приятного аппетита!