Joe Roshkovsky
Восхитительное духовое рагу из овощей
Рататуй — традиционное французское провансальское овощное рагу, происходящее из Ниццы. Хотя существует множество вариантов рататуя, обычно он сочетает в себе свежие летние овощи, такие как помидоры, цукини и баклажаны, приправленные травами де Прованс и запечённые до идеального состояния. Этот вариант приготовления в духовке предоставляет восхитительное сочетание цветов и вкусов, которые могут выступать как отличное основное блюдо или сытное гарнир.
Ингредиенты:
— 2 средних цукини, нарезанных тонкими ломтями
— 1 средний баклажан, нарезанный тонкими ломтями
— 1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими ломтями
— 1 жёлтый болгарский перец, нарезанный тонкими ломтями
— 4 крупных помидора, нарезанных тонкими ломтями
— 1 средний лук, нарезанный тонкими ломтями
— 3 зубчика чеснока, измельчённые
— 1/4 стакана оливкового масла
— 1 чайная ложка соли
— 1/2 чайной ложки черного перца
— 1 чайная ложка сушёного тимьяна
— 1 чайная ложка сушёной розмарина
— 1/4 стакана измельчённой свежей базилики (по желанию, для украшения)
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Смажьте крупную запекальную форму небольшим количеством оливкового масла.
3. Разложите нарезанные овощи в форме, чередуя их визуально привлекательным образом (например, цукини, баклажан, перец, помидор, лук, повторите).
4. В маленькой миске смешайте измельчённый чеснок, оливковое масло, соль, черный перец, тимьян и розмарин. Хорошо перемешайте, чтобы получить приправу.
5. Равномерно полейте приправой разложенные овощи.
6. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке в течение 45 минут.
7. Уберите фольгу и запекайте ещё 15 минут, или пока овощи не станут мягкими и слегка коричневыми.
8. При желании, украсьте рагу свеженарезанной базиликой прямо перед подачей.
Подавайте горячим в качестве основного блюда с хрустящим хлебом или в качестве гарнира к вашему любимому белковому продукту. Наслаждайтесь божественным и полезным восхитительным рагу из овощей!
