Mariusz Lewandowski
Вкусное бархатное курицей с хрустящими овощами
Это вкусное блюдо с бархатной курицей — классический рецепт китайской кухни, известный своими нежными, сочными кусочками куриного мяса и хрустящими, яркими овощами. Техника «бархатного» приготовления заключается в мариновании курицы и последующем ее отваривании в масле или воде, что придает ей невероятно гладкую и нежную текстуру. В сочетании с ароматным соусом и свежими овощами это блюдо идеально подходит для восхитительного ужина.
Ингредиенты:
Для курицы:
— 400 г куриного филе, тонко нарезанного
— 1 белок яйца
— 1 столовая ложка крахмала
— 1 столовая ложка рисового вина или сухого шерри
— 1 столовая ложка растительного масла
— 1/2 чайной ложки соли
Для овощей:
— 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
— 1 зеленый болгарский перец, тонко нарезанный
— 150 г стручков гороха, очищенных
— 1 морковь, нарезанная соломкой
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1 столовая ложка имбиря, измельченного
Для соуса:
— 3 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка устричного соуса
— 1 столовая ложка соуса хойсин
— 1/2 стакана куриного бульона
— 1 чайная ложка крахмала
— 1 чайная ложка сахара
— 1 столовая ложка кунжутного масла
Инструкции:
1. Приготовление курицы «бархатным» способом:
1. В миске смешайте белок яйца, крахмал, рисовое вино, растительное масло и соль. Взбейте до получения гладкой массы.
2. Добавьте нарезанную курицу, обеспечивая равномерное покрытие каждого кусочка. Дайте постоять в marinade перед приготовлением не менее 30 минут.
3. В кастрюле с кипящей водой (или масле, по желанию) обварите куриные кусочки marinade в течение 3-4 минут, пока они не станут непрозрачными. Выньте и отложите на блюдо.
2. Подготовка овощей:
1. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке или больской сковороде на среднем огне.
2. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, быстро помешивая, чтобы не дать им подгореть.
3. Добавьте нарезанные болгарские перцы, стручковый горох и морковь. Обжаривайте около 3-4 минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но все еще хрустящими.
3. Приготовление и смешивание:
1. В маленькой миске смешайте соевый соус, устричный соус, соус хойсин, куриной бульон, крахмал, сахар и кунжутное масло до получения однородной консистенции.
2. Верните бархатную курицу в вок с овощами. Полейте сверху соусом и тщательно перемешайте, чтобы смесь покрыла все ингредиенты.
3. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы ароматы пропитались и соус загустел.
4. Подача:
1. Переложите бархатную курицу с хрустящими овощами на блюдо.
2. Подавайте горячим с паровым рисом или лапшой.
Наслаждайтесь этой нежной, ароматной бархатной курицей с хрустящими овощами – элегантным и насыщенным блюдом, которое обязательно вас порадует!
