Вкусная итальянская капоната из баклажанов с кисловатым оттенком

Вкусная итальянская капоната из баклажанов с терпким оттенком

Капоната — традиционное сицилийское блюдо из баклажанов, которое отличается прекрасным сочетанием сладких и терпких вкусов. Этот сытный овощной рагу обычно подают в качестве закуски или гарнира, и оно идеально сочетается с хрустящим хлебом. Богатый средиземноморскими ингредиентами, такими как оливки, каперсы, помидоры и, конечно же, баклажаны, этот рецепт перенесёт вас прямо на побережье солнечной Сицилии.

Ингредиенты:

— 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
— 1/4 стакана оливкового масла
— 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
— 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
— 1 банка (14,5 унции) нарезанных помидоров
— 1/4 стакана зеленых оливок, без косточек и мелко нарезанных
— 2 ст.л. каперсов, промытых и обсушенных
— 1/4 стакана красного винного уксуса
— 1 ст.л. сахара
— 1/2 ч.л. сушёного орегано
— 1/4 стакана мелко нарезанной свежей базилики
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, мелко нарезанная (для украшения)

Инструкции:

1. Подготовьте баклажан: Начните с посола нарезанного баклажана для удаления лишней влаги и горечи. Выложите баклажан в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Хорошо промойте и вытрите салфеткой.

2. Готовьте овощи: В больской сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сельдерей, и тушите, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок и красный сладкий перец, и продолжайте готовить ещё 3-4 минуты.

3. Добавьте баклажан: Добавьте подготовленный баклажан в сковороду и готовьте, пока он не начнёт золотиться и становиться мягким, около 10 минут.

4. Добавьте помидоры и тушите: Влейте нарезанные помидоры, оливки и каперсы. Также добавьте красный винный уксус, сахар и сушёный орегано. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте тушиться около 20-30 минут, пока все вкусы не соединятся и овощи не станут мягкими.

5. Приправьте и украсьте: Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте нарезанную свежую базилику прямо перед подачей.

6. Подаёте: Переложите капонату на блюдо и украсьте мелко нарезанной свежей петрушкой. Подаёте тёплой или комнатной температуры с хрустящим хлебом.

Наслаждайтесь этой ароматной и терпкой итальянской капонатой из баклажанов, идеальной для любого случая!