John Washington
Венский шницель: Классическое австрийское удовольствие с хрустящим хлебным покрытием
Венский шницель — традиционное австрийское блюдо, которое любят за хрустящее, золотистое хлебное покрытие и нежное мясо телятины внутри. Это блюдо просто в приготовлении, но при этом доставляет наслаждение хрустящим вкусом, от которого сложно устоять. Обычно подается со ломтиком лимона и гарниром из картофельного салата или картофеля по-парижски.
Ингредиенты:
— 4 отбивные из телятины, отбитые пластами
— Соль и перец по вкусу
— 1 стакан пшеничной муки
— 2 крупных яйца, взбитых
— 1 стакан панировочных сухарей
— 1 стакан растительного масла или слитого масла (для жарки)
— Ломтики лимона для подачи
Инструкции:
1. Подготовьте отбивные из телятины: Положите каждую отбивную между двумя листами пленки и с помощью молотка для мяса отбейте их до толщины около 1/4 дюйма. Посолите и поперчите обе стороны.
2. Подготовьте станцию для панировки: Подготовьте три мелких миски или тарелки:
— Одну с мукой
— Одну с взбитыми яйцами
— Одну с панировочными сухарями
3. Панируйте отбивные из телятины: Сначала обваляйте каждую отбивную в муке, стукнув лишнюю. Затем обмакните их во взбитые яйца, обеспечивая полное покрытие. Наконец, нажмите их в панировочные сухари, обеспечивая равномерное покрытие. Отложите на тарелку.
4. Разогрейте масло: В больской сковороде разогрейте растительное масло или слитое масло на среднем огне до появления блеска. Можно проверить, готово ли масло, бросив в него несколько панировочных сухарей; они должны шипеть и быстро становиться золотистыми.
5. Жарьте отбивные: Осторожно положите обваленные отбивные из телятины в раскаленное масло, не перегружая сковороду. Жарьте примерно 2-3 минуты с каждой стороны, или пока они не станут золотистыми и хрустящими. Возможно, придется делать это порциями.
6. Откиньте на ситечко и подавайте: После приготовления отбивных, переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте немедленно, украшенные ломтиком лимона и вашим выбранным гарниром.
Наслаждайтесь вашим восхитительно хрустящим и нежным Венским шницелем!
