John Washington
Веганский салат из киноа с жареными овощами
Этот веганский салат из киноа с жареными овощами — питательное и полезное блюдо, идеальное для здорового приема пищи. Он яркий, насыщенный питательными веществами и полон ароматов жареных овощей, свежих трав и терпкого лимонного соуса. Идеально подходит для обеда, ужина или как гарнир, этот салат одновременно насыщенный и невероятно питательный.
Ингредиенты:
Для салата:
— 1 стакан киноа
— 2 стакана воды или овощного бульона
— 1 красный сладкий перец, нарезанный
— 1 желтый сладкий перец, нарезанный
— 1 цукини, нарезанный
— 1 красный лук, нарезанный
— 1 стакан помидорчиков черри, разрезанных пополам
— 1 стакан огурца, нарезанного
— 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
— 1/4 стакана нарезанной свежей мяты
— 1/4 стакана нарезанных зеленых луков
— 1 банка (15 унций) нута, ополоснутого и обсушенного
— Оливковое масло для жарки
— Соль и перец по вкусу
Для лимонного соуса:
— 1/4 стакана оливкового масла
— 2 столовые ложки свежего лимонного сока
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— 1 чайная ложка дижонской горчицы
— 1 чайная ложка кленового сиропа или агавы
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. ####### Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
2. ####### В средней кастрюле соедините киноа и воду (или овощной бульон). Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь, накройте и тушите на медленном огне примерно 15 минут, пока киноа не станет мягкой и вода впитается. Разделите вилкой и оставьте остывать.
3. ####### Во время приготовления киноа разложите на противне нарезанные перцы, цукини и красный лук. Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы все равномерно покрылось маслом, и распределите в один слой. Запекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными, периодически помешивая.
4. ####### В большой миске смешайте приготовленную киноа, жареные овощи, помидоры черри, огурец, петрушку, мяту, зеленый лук и нут.
5. ####### В маленькой миске взбейте вместе все ингредиенты для лимонного соуса до получения однородной смеси.
6. ####### Полейте салат соусом и аккуратно перемешайте, чтобы все равномерно пропиталось.
7. ####### Оцените и, при необходимости, подправьте посолив или добавляя лимонный сок.
8. ####### Подавайте салат сразу или охладите его на час, чтобы ароматы соединились, и подавайте холодным.
Этот веганский салат из киноа с жареными овощами — вкусное и освежающее блюдо, которое насытит и порадует вас яркими вкусами. Наслаждайтесь им как полноценным блюдом или подавайте с вашим основным блюдом.
