Бразильская фежуада: сытное и насыщенное черно-белое рагу с свининой

Бразильская Фейжоада: Сытное и насыщенное чёрное бобовое рагу с свининой

Фейжоада — традиционное бразильское блюдо, приготовленное из чёрных бобов и различных солёных свинины или говядины. Это насыщенное и ароматное рагу идеально подходит для больших собраний и семейных обедов. Обычно это блюдо подают с рисом, листовой капустой и апельсиновыми ломтями, что делает его прекрасным, сбалансированным блюдом.

Ингредиенты:

— 1 фунт черных бобов, замоченных на ночь
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 большая луковица, нарезанная
— 4 зубчика чеснока, измельчённые
— 1 фунт свиного плеча, нарезанного на кусочки
— 1/2 фунта копчёной колбасы, нарезанной
— 1/2 фунта бекона, порезанного
— 2 лавровых листа
— 1 чайная ложка черного перца
— 1 чайная ложка кумина
— 1/2 чайной ложки перечных хлопьев
— 6 чашек куриного бульона
— Соль по вкусу

Инструкции:

1. Приготовьте бобы: Откиньте и промойте замоченные черные бобы. Отложите в сторону.

2. Обжарьте свинину: В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте кусочки свиного плеча и обжарьте до золотистости со всех сторон. Выньте свинину из кастрюли и отложите в сторону.

3. Обжарьте ароматики: В этой же кастрюле добавьте лук и чеснок. Обжарьте до прозрачности и аромата, примерно 3-5 минут.

4. Соедините ингредиенты: Верните свинину в кастрюлю вместе с копчёной колбасой и беконом. Добавьте черные бобы, лавровые листья, черный перец, кумин и перченые хлопья. Залейте куриной бульоном и доведите до кипения.

5. Тушите рагу: Уменьшите огонь до минимума и тушите фейжоаду, не закрывая, примерно 2-3 часа, пока бобы и мясо не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания и обеспечить равномерное приготовление.

6. Подсолите по вкусу: Когда рагу загустеет и ароматы соединятся, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы с солью.

7. Подавайте: Подайте горячую фейжоаду с белым рисом, обжаренной листовой капустой и апельсиновыми ломтями.

Наслаждайтесь этой сытной и ароматной бразильской фейжоадой, блюдом, которое по-настоящему приносит уют и радость на стол!