Mariusz Lewandowski
Богатый и насыщенный Французский луковый суп: сытное и утешительное классическое блюдо
Почувствуйте квинтэссенцию тепла и глубины традиционного Французского лукового супа, вечного блюда, идеального как для уютного семейного ужина, так и для элегантных вечеринок. Этот рецепт раскрывает насыщенные, карамелизованные вкусы медленно тушеного лука, сочетаемые с ароматным бульоном, посыпанным хрустящим хлебом и растопленным сыром.
Ингредиенты:
Для супа:
— 5-6 крупных желтых луков, нарезанных кольцами
— 4 столовые ложки сливочного масла
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка сахара
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 8 чашек говяжьего бульона
— 1/2 чашки сухого белого вина (по желанию)
— 2 столовые ложки пшеничной муки
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или 2-3 веточки свежего тимьяна)
— 1 лавровый лист
— Соль и перец по вкусу
Для верхнего слоя:
— 1 багет, нарезанный кусочками
— 2 чашки измельченного сыра Грюйер
Инструкции:
Шаг 1: Тушим лук
1. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный лук и периодически помешивать, чтобы полностью покрыть его масляной смесью.
2. Посыпать лук солью и сахаром. Готовить, помешивая время от времени, пока лук значительно не размягчится и не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет, примерно 30-40 минут.
Шаг 2: Добавляем чеснок и муку
1. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 1-2 минуты, пока не пахнет ароматно.
2. Посыпать муку на лук и хорошо перемешать. Готовить еще 2-3 минуты, чтобы устранить сырую вкус муки.
Шаг 3: Вымачиваем и тушим
1. Медленно налить белое вино (по желанию) и перемешать для вымачивания остатков, отделяясь от дна.
2. Добавить говяжий бульон, тимьян и лавровый лист. Довести до кипения и тушить приблизительно 30 минут, чтобы ароматы соединились.
3. Посолить и поперчить по вкусу. Удалить лавровый лист и веточки тимьяна (если используете свежий).
Шаг 4: Приготовить хлеб и сыр
1. Предварительно разогреть духовку на режиме духовки. Выложить кусочки багета на противень и запечь под грилем до золотистого цвета с обеих сторон.
2. Убрать поджаренные кусочки багета из духовки и отложить.
Шаг 5: Собираем и подрумяниваем
1. Налить горячий суп в чаши, подходящие для выпекания в духовке. Разложить на каждой чашке супа один или два поджаренных кусочка багета.
2. Обильно посыпать натертым сыром Грюйер по кусочкам хлеба.
3. Поставить чаши на противень и осторожно поместить в духовку. Girl-about-town пока сыр не растопиться и не закипит, примерно 2-3 минуты, но следите внимательно, чтобы не подгорело.
Шаг 6: Подаем
1. Осторожно выньте чашки с супом из духовки и дайте им слегка остыть перед подачей, так как они будут очень горячими.
2. Наслаждайтесь богатым и насыщенным Французским луковым супом с салатом или легким основным блюдом для полноценного ужина.
Этот Французский луковый суп — настоящее сладкое удовольствие, идеально подходящий для согревания в ненастный вечер или в качестве впечатляющего закусочного блюда для особого случая. Приятного аппетита!
