Богатый и ароматный Утка à l’Orange

Изысканное и ароматное утка а л’оранж

Утка а л’оранж — классическое французское блюдо, сочетающее в себе соленый вкус утки с сладким и остро-кислым ароматом апельсинов. Это блюдо известно своей хрустящей кожей, нежным мясом и превосходным апельсиновым соусом. Оно идеально подходит для утонченного ужина или особенного семейного застолья.

Ингредиенты:
#Для утки:
— 1 целая утка (весом около 5-6 фунтов)
— Соль
— Черный перец

#Для апельсинового соуса:
— 1 стакан свежего апельсинового сока
— Цедра 1 апельсина
— 1/2 стакана куриного бульона
— 1/4 стакана белого винного уксуса
— 1/4 стакана сахара
— 1 столовая ложка крахмала
— 2 столовые ложки холодной воды
— 2 столовые ложки масла

Инструкции:

1. Подготовка:
1.1 Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C).
1.2 Тщательно промойте утку в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.

2. Приправа для утки:
2.1 Посолите и поперчите утку как внутри, так и снаружи.
2.2 Наколите кожу утки повсюду вилкой или острым ножом. Это поможет выделить жир во время приготовления и получить хрустящую кожу.

3. Печь утку:
3.1 Положите утку на решетку в противне для запекания.
3.2 Запекайте в предварительно разогретой духовке около 2-2,5 часов. Утка должна достичь внутренней температуры 165°F (74°C).
3.3 Поильте утку ее собственным жиром каждые 30 минут для более хрустящей и ароматной кожи.

4. Приготовление апельсинового соуса:
4.1 Пока утка запекается, начинайте готовить соус.
4.2 В сотейнике смешайте апельсиновый сок, цедру апельсина, куриной бульон, винный уксус и сахар.
4.3 Доведите смесь до кипения на среднем огне, время от времени помешивая, пока сахар не растворится.
4.4 В небольшой миске смешайте крахмал и холодную воду, чтобы получить жидкую массу (раствор).
4.5 Медленно взбивайте крахмальный раствор в кипящий соус, чтобы загустеть его.
4.6 Продолжайте варить еще 5 минут, пока соус не достигнет нужной консистенции.
4.7 Снимите соус с огня и вмешайте масло для насыщенного вкуса.

5. Подача:
5.1 Выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть около 10 минут перед нарезкой.
5.2 Нарежьте утку на порционные куски.
5.3 Полейте апельсиновым соусом порции утки.
5.4 Сразу подавайте со своими любимыми гарнирами.

Наслаждайтесь изысканным сочетанием хрустящей утки и изысканного апельсинового соуса в этом традиционном блюде утка а л’оранж!