Бархатный суп из чечевицы с помидорами и кислым лимоном

Этот бархатный суп из чечевицы с помидорами — восхитительное, питательное и утешительное блюдо, идеальное для любого времени года. Текстура чечевицы в сочетании с насыщенным вкусом помидоров создает сытную основу, а кислый оттенок лимона оживляет каждую ложку. Этот суп легко приготовить и невероятно ароматен благодаря сочетанию специй и свежих ингредиентов. Наслаждайтесь им с хрустящим кусочком хлеба или свежим салатом.

Ингредиенты:
— 1 стакан сухой красной чечевицы
— 1 ст. ложка оливкового масла
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2 крупные моркови, нарезанные кубиками
— 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
— 1 банка (14.5 унций) нарезанных помидоров
— 4 стакана овощного бульона
— 1 ч. ложка молотого тмина
— 1 ч. ложка молотого кориандра
— 1/2 ч. ложки копченой паприки
— Соль и перец по вкусу
— Сок 1 лимона
— Свежая петрушка, мелко нарезанная (для украшения)

Инструкции:
1. Подготовьте чечевицу: Промойте чечевицу под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Отложите.
2. Обжарьте овощи: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока не станет мягким, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, нарезанные морковь и сельдерей. Готовьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте специи: Вмешайте молотый тмин, молотый кориандр и копченую паприку. Готовьте 1 минуту, пока специи не распростряют аромат.
4. Добавьте помидоры и бульон: Добавьте нарезанные помидоры (вместе со соком) и овощной бульон в кастрюлю. Перемешайте.
5. Готовьте чечевицу: Добавьте промытую чечевицу в кастрюлю, доведите смесь до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю и оставьте вариться примерно 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой.
6. Измельчите суп: Используя погружной блендер, измельчите суп до однородного состояния. Альтернативно, можно осторожно перелить суп порциями в обычный блендер и измельчить до однородного состояния. Верните измельченный суп в кастрюлю.
7. Приправьте и закончите: Введите сок лимона и приправьте солью и перцем по вкусу. При необходимости отрегулируйте консистенцию супа, добавив дополнительный бульон.
8. Подавайте: Налейте суп в миски и украсьте свежей мелко нарезанной петрушкой. Подавайте горячим с хрустящим хлебом.