Mariusz Lewandowski
Баньшео: вьетнамские хрустящие блины с начинкой
Баньшео, часто называемые «вьетнамскими шипящими блинами», являются восхитительным кулинарным сокровищем. Это блюдо представляет собой хрустящую лепешку из рисовой муки, куркумы и кокосового молока, внутри которой находится начинка из креветок, свинины и ростков бобов. Обычно подается с свежими травами, салатом и соусом для погружения, предлагая гармоничное сочетание текстур и вкусов.
Ингредиенты:
— 1 1/2 стакана рисовой муки
— 1/2 чайной ложки куркумы
— 1/2 чайной ложки соли
— 2 стакана кокосового молока
— 1 стакан воды
— 150 г очищенных креветок
— 150 г свиной брюшной части, нарезанной на тонкие ломтики
— 1 стакан ростков бобов
— 2 зеленых лука, нарезанных
— Свежие травы (мята, базилик, кинза и т. д.)
— Салатные листья
— Растительное масло для жарки
Для соуса для погружения (Нук Чам):
— 1/4 стакана рыбного соуса
— 1/4 стакана лимонного сока
— 1/4 стакана воды
— 2 столовые ложки сахара
— 1 зубчик чеснока, рубленый
— 1 красный перец, мелко нарезанный
Инструкция:
1. Приготовление теста:
В миске смешайте рисовую муку, куркуму и соль. Постепенно взбивайте кокосовое молоко и воду до получения гладкого теста. Оставьте тесто на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла. Обжарьте креветки и ломтики свинины до готовности. Уберите из сковороды и отложите.
3. Приготовление блинов:
Протрите сковороду, затем добавьте примерно 1/4 стакана теста, кружа сковороду, чтобы покрыть дно и создать тонкий слой. Готовьте около 2 минут или пока края не начнут становиться хрустящими.
Добавьте часть приготовленных креветок и свинины, щепотку ростков бобов и посыпьте нарезанным зеленым луком на одну половину блина.
4. Сложить и подавать:
Сложите блин пополам и готовьте еще минуту или пока обе стороны не станут хрустящими и золотистыми. Уберите из сковороды и держите в тепле. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
Подавайте блины с свежими травами, салатными листьями и приготовленным соусом для погружения.
5. Приготовление соуса для погружения (Нук Чам):
В маленькой миске смешайте рыбный соус, лимонный сок, воду, сахар, рубленый чеснок и мелко нарезанный перец, пока сахар полностью не растворится и соус не смешается.
Баньшео — фантастическое блюдо для наслаждения в кругу друзей и семьи, идеально подходит для тех, кто ценит сочетание хрустящих текстур и ярких вкусов. Наслаждайтесь вьетнамским кулинарным опытом!
