Бакалавр по-вискайски — традиционное баскское угощение из соленой трески.

2024-07-25
Bacalao a la Vizcaína — Traditional Basque-Style Salt Cod Stew

Бакалавр по-вискайски — традиционное баскское блюдо из соленой трески

Бакалавр по-вискайски — традиционное баскское блюдо, в котором соленая треска сочетается с богатым, ароматным томатным и перченым соусом. Этот насыщенный и вкусный рагу идеально подходит для особых случаев или уютного семейного ужина. Он объединяет уникальный вкус соленой трески, сладость красных перцев и глубину помидоров, сделав его незабываемым кулинарным опытом.

Ингредиенты:

900 г соленой трески, размоченной
4 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченных
2 красных сладких перца, запеченных и нарезанных
1 стакан тертых помидоров
1 стакан рыбного бульона
1/2 стакана сухого белого вина
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)

Инструкции:

1. Размачивание трески: Начните с размачивания трески. Выложите соленую треску в большую миску и залейте холодной водой. Оставьте на 48 часов, меняя воду каждые 8 часов. После 48 часов, слейте воду, обсушите треску бумажными полотенцами. Нарежьте треску кусочками.

2. Обжаривание овощей: В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.

3. Приготовление перцев: Добавьте запеченные и нарезанные красные перцы в кастрюлю. Перемешайте ингредиенты и готовьте еще 5 минут, пока перцы не станут мягкими.

4. Приготовление соуса: Влейте тертые помидоры в кастрюлю. Добавьте рыбный бульон, сухое белое вино и лавровый лист. Прокипятите смесь и дайте ей повариться примерно 15 минут, чтобы ароматы соединились.

5. Добавление трески: Осторожно добавьте кусочки размоченной трески в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, чтобы треска покрылась соусом. Посолите и поперчите по вкусу, имейте в виду, что треска уже немного соленая.

6. Тушение: Уменьшите огонь, дайте рагу повариться примерно 20-25 минут, пока треска не станет готовой и хрупкой. Периодически помешивайте, чтобы рыба не прилипла к дну кастрюли.

7. Подача: Удалите лавровый лист из рагу. Налейте Бакалавр по-вискайски в тарелки и украсьте свеженарезанной петрушкой.

8. Приятного аппетита: Подавайте горячим с хрустящим хлебом для погружения и наслаждайтесь этим традиционным баскским рагу из соленой трески!

Don't Miss

Delicious Double-Fudge Chocolate Muffins: A Decadent Treat for Chocolate Lovers

Вкусные шоколадные маффины с двойным шоколадом: роскошное удовольствие для любителей шоколада

Восхитительные шоколадные маффины «Дубль-Фадж»: сладкий угощение для любителей шоколада Насладитесь
Hearty Rosemary & Thyme Roasted Chicken with Honey Glazed Root Vegetables

Ароматное запеченное куриное мясо с розмарином, тимьяном и медово-глазированными корнеплодами.

Ароматная запечённая курица с розмарином и тимьяном и медовыми овощами