Бабагануш: ароматное и дымное блюдо из баклажанов средневосточной кухни.

Бабагануш: ароматная и дымчатая блюдо из баклажанов по-восточному

Бабагануш — популярное и восхитительное блюдо из Ближнего Востока, приготовленное из запеченных баклажанов, тахини, чеснока, лимонного сока и различных специй. Этот кремовый и дымчатый дип отлично сочетается с питой, сырыми овощами или даже может подаваться как гарнир. В следующем рецепте вы найдете инструкции по приготовлению этого вкусного закусочного блюда.

Ингредиенты:

— 2 крупных баклажана
— 1/4 чашки тахини (паста из кунжута)
— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
— 3 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатого)
— 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
— 1 чайная ложка молотого кумина
— Соль по вкусу
— Свежемолотый черный перец по вкусу
— 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки (по желанию, для украшения)
— 1 столовая ложка граната (по желанию, для украшения)
— Пита или сырые овощи, для подачи

Инструкции:

1. ###Предварительно разогрейте### духовку до 200°C (400°F).
2. ###Промойте### баклажаны холодной водой и просушите их бумажным полотенцем.
3. ###Надерите### небольшие отверстия в каждом баклажане вилкой, чтобы пар мог выходить во время запекания.
4. ###Уложите### баклажаны на противне и запекайте их в предварительно разогретой духовке примерно 40-50 минут, или пока они не станут мягкими, а кожура не обуглится. ###Периодически### переворачивайте баклажаны для равномерного запекания.
5. ###Выньте### баклажаны из духовки и дайте им немного остыть.
6. ###Разрежьте### остывшие баклажаны пополам вдоль и выньте мякоть в большую миску, отбросив кожуру. ###Поставьте### мякоть баклажана в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости приблизительно на 15 минут.
7. ###Переложите### стекший баклажан в кухонный комбайн. ###Добавьте### тахини, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и кумин.
8. ###Измельчите### смесь до получения гладкой и кремообразной консистенции. ###Попробуйте### и корректируйте приправы с солью и черным перцем по вкусу.
9. ###Перелейте### бабагануш в поднос и ###помажьте### немного оливковым маслом сверху. ###Посыпьте### мелко нарезанной петрушкой и гранатом, если используете.
10. ###Подайте### бабагануш с питой или сырыми овощами. ###Наслаждайтесь### этим восхитительным, дымчатым и кремовым дипом!