Seweryn Dominsky
Пакора из курицы с пряным манго чатни
Пакора из курицы — популярная индийская закуска, состоящая из кусочков курицы, обваленных в специальном тесте и жареных до хрустящего золотистого цвета. Эта вкусная и хрустящая закуска часто подается с богатым манго чатни, что делает ее ароматным дополнением к любому блюду или закусочному столу.
Ингредиенты
Для пакора из курицы:
— 500 г куриного филе без костей, нарезанных на кусочки
— 1 стакан граммовой муки (бесан)
— 1/4 стакана рисовой муки
— 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
— 1 чайная ложка красного перечного порошка
— 1 чайная ложка куркумы
— 1 чайная ложка масала
— 1 чайная ложка тминных семян
— 2 столовые ложки нарубленной кинзы
— Соль по вкусу
— Вода по необходимости
— Масло для глубокой жарки
Для пряного манго чатни:
— 2 спелых манго, очищенных и нарезанных
— 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
— 1/2 стакана коричневого сахара
— 1/2 стакана яблочного уксуса
— 1 чайная ложка горчичных семян
— 1 чайная ложка тминных семян
— 1 чайная ложка красного перчика
— 1/2 чайной ложки соли
Инструкции
1. Приготовление теста для пакора из курицы:
— В большой миске смешайте граммовую муку, рисовую муку, имбирно-чесночную пасту, красный перечный порошок, куркуму, масалу, тминные семена, нарубленную кинзу и соль.
— Постепенно добавляйте воду в смесь, постоянно взбивая, чтобы получилось густое и однородное тесто. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы равномерно покрыть куриные кусочки.
2. Обваливание курицы:
— Добавьте кусочки курицы в тесто, убедившись, что они хорошо покрыты. Дайте им настояться в тесте примерно 15 минут, чтобы впитать ароматы.
3. Жарка пакора из курицы:
— Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне до нагрева, но не до дымления.
— Осторожно опускайте обваленные в тесто кусочки курицы в раскаленное масло, несколько штук за раз. Не перегружайте сковороду.
— Жарьте пакору из курицы до золотистого цвета и хрустящести, переворачивая время от времени для равномерной жарки.
— Выньте пакору из масла с помощью дуршля и отложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
4. Приготовление пряного манго чатни:
— В средней кастрюле смешайте нарезанные манго, лук, коричневый сахар, яблочный уксус, горчичные семена, тминные семена, красный перчик и соль.
— Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и дайте покипеть примерно 20-25 минут, периодически помешивая, пока чатни не загустеет и манго не станет мягким.
— Дайте чатни слегка остыть перед подачей.
5. Подача:
— Сервируйте хрустящие пакоры из курицы на блюдо.
— Подавайте горячими с пряным манго чатни для погружения.
Наслаждайтесь аутентичным пакора из курицы с пряным манго чатни, прекрасным сочетанием хрустящих аппетитных пакор и сладкого, острого чатни!
