Joe Roshkovsky
Сытный вьетнамский фо с ароматными травами и специями
Фо — традиционный вьетнамский суп с лапшой, который завоевал мировое признание благодаря своему ароматному бульону, нежно нарезанному мясу и свежим травам. Это блюдо — симфония ароматных специй и насыщенных, пряных нот, создающая утешительное и насыщенное блюдо, идеальное для любого случая.
Ингредиенты:
— 450 г говяжьих костей (с мозгом и коленкой)
— 450 г говядины (лопатка или отруби), нарезанной тонкими ломтями
— 1 лук, разрезанный пополам
— Кусок имбиря 10 см, разрезанный пополам
— 2,4 л воды
— 1 палочка корицы
— 2 звезды благовония
— 4 гвоздики
— 1 стручок кардамона
— 1 ст. л. семян кориандра
— 1 ст. л. рыбного соуса
— 1 ст. л. соевого соуса
— 1 ст. л. соли (по вкусу)
— Пачка рисовой лапши (лапша «фо»)
— Свежие травы (базилик, кинза, мята)
— Пророщенная фасоль
— Ломтики лайма
— Тонко нарезанный красный перец или соус смесь «срирача»
— Натертые зеленые луковицы
— Хойсин-соус (по желанию)
Инструкции:
1. Приготовление ароматиков: Предварительно разогрейте духовку до 175°C. Положите лук и имбирь на противень и запекайте около 20 минут, пока они не зарумянятся.
2. Приготовление бульона: Наполните большую кастрюлю примерно 2,4 л воды. Добавьте говяжьи кости, запеченный лук и имбирь. Принесите к кипению, затем уменьшите огонь до минимума, удаляя пену с поверхности.
3. Добавление специй: Положите палочку корицы, звезды благовония, гвоздики, стручок кардамона и семена кориандра в специальный мешочек или марлю. Добавьте их в кастрюлю. Тушите на маленьком огне около 2-3 часов, чтобы специи пропитали бульон.
4. Приправление бульона: Уберите мешочек со специями и кости. Добавьте рыбный соус, соевый соус и соль в бульон. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте приправы.
5. Приготовление лапши: Пока бульон тушится, приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и отложите в сторону.
6. Наполнение фо: Разделите приготовленную рисовую лапшу по мискам. Уложите нарезанную на тонкие ломтики сырую говядину. Залейте горячим бульоном, который доведет мясо до идеальной готовности.
7. Украшение: Подавайте с свежими травами, пророщенной фасолью, ломтиками лайма, красным перцем, зеленым луком и соусом хойсин по желанию. Позвольте каждому добавить ингредиенты по вкусу.
Наслаждайтесь чашей сытного вьетнамского фо, блюда, которое согреет ваше тело и порадует с вашими чувствами своим ароматным и сложным бульоном.
