Ароматная турецкая фаршированная баклажаны (Карнийарык) — вкусное сочетание овощей и специй в традиционном турецком блюде

2024-09-13
Savory Turkish Stuffed Eggplant (Karniyarik) — A Delicious Blend of Vegetables and Spices in a Traditional Turkish Dish

Ароматная турецкая фаршированная баклажаны (Карнийярык) — вкусное сочетание овощей и специй в традиционном турецком блюде

Карнийярык — классическое турецкое блюдо, в котором баклажаны фаршируются ароматной смесью мелко измельченного мяса и овощей, затем запекаются до идеальной готовности. Название «Карнийярык» буквально переводится как «разрезанный живот», относясь к способу нарезки и фаршировки баклажанов. Это блюдо богато ароматами специй и украшено свежими травами, делая его восхитительным угощением для всех чувств.

Ингредиенты:

  • 4 средних баклажана
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, измельченные
  • 450 г фарша из говядины или баранины
  • 2 помидора, мелко нарезанных
  • 1 зеленый перец, нарезанный
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотой паприки
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 60 мл свежей петрушки, измельченной
  • 240 мл воды

Для украшения:

  • 1 помидор, нарезанный
  • 2 зеленых чили перца, разрезанных пополам

Инструкции:

  1. Приготовьте баклажаны: Очистите баклажаны по полоскам, чтобы создать полосатый узор. Вымочите их в соленой воде на 30 минут, чтобы удалить горечь. Откиньте на дуршлаг и обсушите.
  2. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 190°C.
  3. Обжарьте баклажаны: В больской сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Нежно обжарьте баклажаны до тендерности и легкого золотистого цвета со всех сторон. Выложите их из сковороды, дайте немного остыть. Сделайте продольный разрез на каждом баклажане, создавая карман, но не прорезая до конца.
  4. Приготовьте начинку: В то же сковороде добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте фарш и готовьте до образования корки. Добавьте нарезанные помидоры, зеленый перец и томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте тмин и паприку. Готовьте до мягкости овощей и хорошего соединения. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
  5. Наполните баклажаны: Положите баклажаны в форму для запекания. Осторожно начините каждый баклажан мясной и овощной начинкой, слегка прижимая.
  6. Добавьте украшение и зapeйте: Украсьте каждый фаршированный баклажан ломтиком помидора и половинкой зеленого чили. Влейте 240 мл воды в форму вокруг баклажанов, чтобы сохранить их сочность во время запекания.
  7. Запекайте: Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока верхушки не зарумянятся и баклажаны не будут полностью готовы.
  8. Подавайте: Подавайте Карнийярык горячим, украшенным дополнительной свежей петрушкой по желанию.

Наслаждайтесь этим традиционным и сытным турецким блюдом!

Don't Miss

Сочные кебабы с ямайской приправой джерк и острой манго сальсой

Сочные куриные шашлычки по-ямайски с острой манго сальсой Почувствуйте яркие
Velvety Moroccan Vegetable Tagine with Zesty Za’atar Spice

Мягкий марокканский овощной таджин с заводным пряным специями заатар

Бархатная марокканская овощная таджина с остро-пряным специями за’атар Эта бархатная