Joe Roshkovsky
Правильный таджин с курицей, абрикосами и миндалем
Курица в таджине с абрикосами и миндалем — восхитительное марокканское блюдо, известное своей нежной, медленно тушеной курицей в сочетании со сладкими и кислыми абрикосами и хрустящим миндалем. Сложное сочетание специй и техника медленного приготовления в традиционном горшке для таджина создают богатое и ароматное блюдо, которое переносит ваши вкусовые рецепторы прямо в Северную Африку.
Ингредиенты:
Для маринада:
— 2 фунта (900 г) куриного бедра без кожи
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1 чайная ложка молотого куркумы
— 1 чайная ложка молотого имбиря
— 1 чайная ложка молотого тмина
— 1 чайная ложка молотого корицы
— ½ чайной ложки молотого черного перца
— ½ чайной ложки молотого паприки
— 1 чайная ложка соли
— 3 столовые ложки оливкового масла
Для таджина:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 1 палочка корицы
— 1 стакан куриного бульона
— 1 стакан сушеных абрикосов
— 1/2 стакана миндаля, обжаренного
— 1 столовая ложка меда
— 1 чайная ложка молотой кориандра
— 1 чайная ложка молотых гвоздики
— Свежая кинза или петрушка, нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Замаринуйте курицу:
1. В большой миске смешайте чеснок, куркуму, имбирь, тмин, корицу, черный перец, паприку, соль и оливковое масло.
2. Добавьте куриные бедра в миску и тщательно обваляйте их в маринаде.
3. Накройте и положите в холодильник на минимум 2 часа или на ночь для лучшего результата.
2. Приготовьте таджин:
1. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большом таджине или кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте куриные бедра в кастрюлю и обжарьте до золотистости со всех сторон, около 10 минут.
4. Добавьте палочку корицы и куриный бульон, после чего доведите до кипения.
3. Добавьте абрикосы и тушите:
1. Добавьте сушеные абрикосы в кастрюлю, аккуратно распределив их вокруг курицы.
2. Вмешайте мед, молотый кориандр и молотые гвоздики.
3. Накройте таджин и уменьшите огонь до минимума. Тушите около 1,5-2 часов, пока курица не станет нежной и приготовится полностью. При использовании традиционного глиняного таджина, поставьте его в духовку при 175°C на тот же промежуток времени.
4. Финальное прикосновение:
1. Обжарьте на сухой сковороде миндальные ломтики на среднем огне до золотистого цвета и приятного запаха, около 3-5 минут.
2. После готовности таджина, посыпьте обжаренные миндальные ломтики сверху.
5. Подача:
1. Подайте с мелко нарезанной кинзой или петрушкой.
2. Подавайте таджин с курицей горячим, с кускусом, рисом или хрустящим хлебом, чтобы насладиться вкусным соусом.
Этот Правильный таджин с курицей, абрикосами и миндалем предлагает идеальный баланс между солеными и сладкими вкусами, делая его идеальным выбором для утешительного, экзотического блюда. Наслаждайтесь!
