Mariusz Lewandowski
Аутентичное японское блюдо сукияки: вкусное одногоршечное чудо
Сукияки — это традиционное японское блюдо теплого горшка, которое приносит восхитительное сочетание солоноватых и сладких вкусов. Тонко нарезанное мясо, свежие овощи, тофу и лапша томятся в богатом и слегка сладком соевом бульоне, создавая утешительное и общностное блюдо, идеальное для уютных посиделок.
Ингредиенты:
- 450 г тонко нарезанного говядины (ребрышка или вырезка)
- 1 блок твердого тофу, нарезанного на кубики
- 1/2 пучка шунгику (кустарника) или китайская капуста
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтями
- 1 пучок грибов эноки, обрезанных
- 1 пучок шира-таки (коньячная лапша), отцеженный и промытый
- 2-3 шиитаке, тонко нарезанных
- 3 зеленых лука, нарезанных на кусочки по 5 см
- 2 ст. л. растительного масла
- 4-5 стаканов даши (японский бульон) или воды
Соус Сукияки:
- 120 мл соевого соуса
- 60 мл мирин
- 60 мл саке
- 60 мл сахара
Инструкции:
1. Приготовление соуса: В маленькой кастрюле смешайте соевый соус, мирин, саке и сахар. Разогрейте на среднем огне до полного растворения сахара. Оставьте в стороне.
2. Нагрейте масло: В большой глубокой сковороде или горшке для сукияки разогрейте растительное масло на среднем огне.
3. Поджарьте говядину: Добавьте тонко нарезанную говядину по партиям, поджарьте до легкого загара. Уберите из сковороды и оставьте в стороне.
4. Готовьте овощи: В той же сковороде добавьте лук и готовьте, пока он не начнет размягчаться. Добавьте тофу, грибы и зеленый лук. Обжарьте несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Сочетайте ингредиенты: Верните говядину в сковороду. Добавьте даши (или воду) и приготовленный соус сукияки. Доведите до кипения.
6. Добавьте зелень и лапшу: Когда смесь закипает, добавьте шунгику или китайскую капусту и шира-таки. Готовьте еще 5-10 минут, пока все не прогреется и вкусы хорошо соединятся.
7. Подаем: Сукияки традиционно подается на стол со сковороды или горшка, в которых готовилось блюдо. Гости могут брать порции в свои миски. Для подлинного опыта можно обмакнуть приготовленные ингредиенты в сырое разбитое яйцо перед едой (по желанию).
Наслаждайтесь этим восхитительным и сытным японским сукияки в компании друзей и семьи!
