Подлинный марокканский таджин с бараниной, абрикосами и нутом
Марокканский таджин с бараниной, абрикосами и нутом — это аппетитное рагу, захватывающее яркую и ароматную суть марокканской кухни. Это блюдо сочетает сочную баранину, сладкие абрикосы, питательный нут и смесь пряностей, медленно томившихся до идеального состояния в традиционной глиняной посуде таджин. Подается с пушистым кускусом или хрустящим хлебом, это пир для глаз и неба.
### Ингредиенты:
— **900 г бараньего плеча или ноги, нарезанного крупными кусками**
— **2 ст. ложки оливкового масла**
— **1 крупная луковица, мелко нарезанная**
— **3 зубчика чеснока, измельченных**
— **1 ч. ложка молотого имбиря**
— **1 ч. ложка молотого кориандра**
— **1 ч. ложка куркумы**
— **1/2 ч. ложки молотого черного перца**
— **1/2 ч. ложки молотой паприки**
— **1/4 ч. ложки шафрана, замоченного в 2 ст. ложках теплой воды**
— **150 г кураги, разрезанной пополам**
— **банка (425 г) нута, слитого и промытого**
— **480 мл куриного или говяжьего бульона**
— **1 ст. ложка меда**
— **1 ст. ложка томатной пасты**
— **Соль по вкусу**
— **Свежая кинза или петрушка для украшения**
— **Жареные миндальные лепестки для украшения (по желанию)**
### Инструкции:
1. **Разогрейте оливковое масло в большом таджине или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте куски баранины и обжарьте их со всех сторон, это займет примерно 6-8 минут. Выньте баранину из кастрюли и отложите.**
2. **В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и готовьте его до мягкости и золотисто-коричневого цвета, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления ароматного запаха.**
3. **Верните баранину в кастрюлю к луку и чесноку. Добавьте молотый имбирь, кориандр, куркуму, черный перец, паприку и замоченный шафран. Хорошо размешайте, чтобы баранина и лук покрылись специями.**
4. **Добавьте в кастрюлю курагу и нут, осторожно перемешайте с бараниной и специями.**
5. **Добавьте куриный или говяжий бульон, затем введите мед и томатную пасту. Подсолите по вкусу.**
6. **Доведите смесь до слабого кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться медленно около 2-2.5 часов, или пока баранина не станет нежной и вкусы не смешаются вместе.**
7. **Время от времени проверяйте уровень жидкости. Если кажется, что слишком сухо, добавьте немного бульона или воды.**
8. **Когда баранина готова, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.**
9. **Подавайте горячий марокканский таджин из баранины, украшенный свежей кинзой или петрушкой, и, при желании, жареными миндальными лепестками. Подавайте с кускусом, рисом или хрустящим хлебом для полноценного завтрака.**
Насладитесь ароматными и богатыми вкусами этого марокканского классического блюда вместе со своей семьей и друзьями!
The source of the article is from the blog yanoticias.es