Joe Roshkovsky
Предпосылка немецкого стиля сдобных булочек с соусом из пива и сыра
Предпосылка немецкого стиля — это вкусное лакомство, которое прекрасно сочетается с кремовым, терпким соусом из пива и сыра. Эти булочки имеют жесткую корку и мягкое, пушистое внутреннее начинку, что делает их невозможно отказаться от закуски или представляет собой прекрасное аппетитное блюдо. Соус из пива и сыра добавляет уникальный акцент, наполненный легкой горчинкой пива, которое прекрасно дополняет соленые булочки. Этот рецепт научит вас создавать эти любимые закуски с нуля, принося атмосферу Октоберфеста прямо на вашу кухню.
Ингредиенты:
Для булочек:
— 4 стакана пшеничной муки
— 1 столовая ложка сахара
— 2 чайные ложки крупной морской соли
— 1 упаковка сухих дрожжей (2 чайные ложки 1/4)
— 1 1/2 стакана теплой воды (110°F до 115°F)
— 10 стаканов воды
— 2/3 стакана пищевой соды
— 1 крупное куриное желток взбито с 1 столовой ложкой воды
— Крупная морская соль для посыпки
Для соуса из пива и сыра:
— 2 столовые ложки масла
— 2 столовые ложки муки
— 1 стакан цельного молока
— 1/2 стакана пива (предпочтительно лагер или эль)
— 2 стакана острой тертой чеддерской сырой
— 1 чайная ложка дижонской горчицы
— 1/2 чайной ложки чесночного порошка
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Приготовление булочек:
1. В миске сочетаем теплую воду и сахар. Посыпаем дрожжи сверху и оставляем на 5 минут, пока они не станут пенными.
2. В большой миске сочетаем муку и крупную морскую соль.
3. Постепенно наливаем смесь с дрожжами, перемешивая, пока тесто не начнет склеиваться.
4. Выкладываем тесто на застеленную мукой поверхность и месим 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
5. Перекладываем тесто в слегка смазанную миску, накрываем пленкой и даем подняться в теплом месте примерно за час, пока оно не удвоится в размере.
6. Разогреваем духовку до 450°F (230°C). Обкладываем две противни пергаментной бумагой и слегка смазываем их маслом.
7. В большой кастрюле доводим до кипения 10 стаканов воды и пищевую соду.
8. Разделяем поднятое тесто на 8 равных кусков. Скатываем каждый кусок в веревку примерно 24 дюйма в длину. Формируем из каждой веревки форму буквы U, затем скручиваем концы вместе и прижимаем их к дну U, чтобы образовалась форма булочки.
9. Окунаем каждую булочку в кипящую воду на 30 секунд, затем вынимаем ее шумовкой и кладем на подготовленные противни.
10. Каждую булочку смазываем взбитой смесью желтка яйца и посыпаем крупной морской солью.
11. Выпекаем в разогретой духовке 12-14 минут, пока булочки не станут золотистыми.
Приготовление соуса из пива и сыра:
1. В среднем кастрюле расплавляем масло на среднем огне.
2. Взбалтываем муку и готовим 1-2 минуты, чтобы образовалась закрутка.
3. Постепенно взбалтываем молоко, пока не станет гладким, затем медленно наливаем пиво. Продолжаем взбивать, пока смесь не загустеет, примерно 3-4 минуты.
4. Уменьшаем огонь, добавляем тертый чеддер, помешиваем до таяния и загустения.
5. Добавляем дижонскую горчицу, чесночный порошок, и по вкусу солим и перчим.
6. Перекладываем соус в подающую чашку и подаем теплым вместе с свежеиспеченными булочками.
Насладитесь вашими домашними Предпосылками немецкого стиля с соусом из пива и сыра!
