Энчиладас с курицей и сыром в мексиканском стиле

Куриные энчиладас по-мексикански с сыром

Куриные энчиладас — это традиционное мексиканское блюдо, приготовленное из тортильи, начиненной аппетитной смесью курицы, сыра и специй, политой ароматным соусом. Этот рецепт сочетает нежную измельченную курицу с смесью сыров и аппетитным домашним соусом, что наверняка порадует вас. Идеально подходит для семейного ужина или вечеринки, эти энчиладас приносят вкус Мексики к вашему столу.

Ингредиенты:

— 2 стакана приготовленной измельченной курицы (идеально использовать курицу-ротиссери)
— 1 1/2 стакана тертого чеддер-сыра
— 1 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек
— 8 больших пшеничных тортиль
— 2 стакана энчилада-соуса (готового или домашнего)
— 1/2 стакана нарезанных луков
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка копченой паприки
— Соль и перец по вкусу
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы, для украшения
— Сметана и нарезанный авокадо, для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Подогрейте духовку до 375°F (190°C).

2. Приготовьте начинку: В больской сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные луки и чеснок. Обжарьте, пока лук не станет прозрачным, примерно 5 минут. Добавьте измельченную курицу, кумин, копченую паприку, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Уберите с огня и отложите.

3. Смешайте сыры: В миске смешайте тертый чеддер и сыр Монтерей Джек. Оставьте примерно 1/2 стакана сыра для посыпки энчиладас.

4. Соберите энчиладас: Выложите тортилью на чистую поверхность. На центр тортильи положите щедрое количество начинки из курицы. Посыпьте порцией сырной смеси. Тightly сверните тортилью и уложите швом вниз в застеленную маслом форму для выпечки. Повторите с оставшимися тортильями и начинкой.

5. Полейте соусом и посыпьте сыром: Равномерно вылейте энчилада-соус на свернутые тортильи в форме для выпечки. Убедитесь, что все тортильи покрыты соусом. Посыпьте оставшимся 1/2 стакана сыра сверху.

6. Выпекайте: Покройте форму для выпечки фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. Уберите фольгу и выпекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится и не покроется пузырями.

7. Подавайте: Украсьте свежей нарезанной кинзой. Подавайте горячим, с добавлением сметаны и нарезанного авокадо (по желанию).

Насладитесь этими аппетитными и ароматными энчиладас для восхитительного и уютного ужина, наполненного мексиканскими вкусами!