Цвейбельростбратен: сочное австрийское мясо из говядины с жареным луком.

Цвейбельростбратен: сочный австрийский стейк с жареным луком

Цвейбельростбратен, традиционное австрийское блюдо, сочетает в себе богатые вкусы сочного говяжьего стейка с хрустящим жареным луком. Этот рецепт приносит на стол сытное, ароматное блюдо, идеальное для особых случаев или уютного ужина. Богатый соус и карамелизованный лук сливаются воедино, создавая незабываемый гастрономический опыт.

Ингредиенты:

Для стейка:
— 4 говяжьих стейка (лопатка или окорок, примерно 1 дюйм толщиной)
— Соль и перец по вкусу
— 2 ст. ложки растительного масла
— 2 ст. ложки масла

Для луковой начинки:
— 3 крупных лука, нарезанных кольцами
— 2 ст. ложки муки
— 1 стакан растительного масла (для жарки)

Для соуса:
— 1 ст. ложка масла
— 1 маленький лук, мелко нарезанный
— 1 ст. ложка муки
— 1/2 стакана говяжьего бульона
— 1/2 стакана сухого красного вина
— Соль, перец по вкусу
— Щепотка паприки

Инструкции:

1. Приготовление луковой начинки:
— Нарежьте лук кольцами и обваляйте в муке.
— Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
— Когда масло разогреется, добавьте обваляемый лук и жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящести, примерно 7-10 минут.
— Выложите жареный лук на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Отложите в сторону.

2. Готовка стейков:
— Посолите и поперчите стейки с обеих сторон.
— В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем-высоком огне.
— Добавьте стейки на сковороду и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки или до желаемой степени прожарки.
— Выньте стейки со сковороды и держите в тепле.

3. Приготовление соуса:
— В той же сковороде добавьте масло и мелко нарезанный лук, готовьте до мягкости лука.
— Посыпьте лук мукой, хорошо помешивая, готовьте еще 1-2 минуты для удаления сырого вкуса муки.
— Постепенно добавьте говяжий бульон и красное вино, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
— Дайте соусу закипеть до загустения, примерно 5-7 минут.
— Приправьте солью, перцем и паприкой по вкусу.

4. Сборка блюда:
— Положите готовые стейки на блюдо.
— Залейте соусом стейки.
— Посыпьте хрустящим луком.

Подавайте этот вкусный Цвейбельростбратен с пюре, шпецле или свежим зеленым салатом для полноценного ужина. Наслаждайтесь насыщенными вкусами и приятными текстурами этого классического австрийского блюда.