Quinoa Stuffed Bell Peppers with Tangy Tomato Sauce

Фаршированные перцы с киноа и остром томатным соусом

Это сочное блюдо сочетает ореховый вкус киноа с приправленными овощами, все это завернуто в сладкие болгарские перцы и украшено острым томатным соусом. Это сытное и питательное блюдо идеально подойдет для семейного обеда или встречи с друзьями. Блюдо не только яркое, но и насыщенное питательными веществами, что делает его привлекательным вариантом для здорового питания.

Ингредиенты:
— 4 крупных болгарских перца (любого цвета)
— 1 стакан киноа, промытый
— 2 стакана воды или овощного бульона
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 средняя луковица, нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 цукини, нарезанный
— 1 морковь, натертая
— 1 банка (15 унций) черных бобов, слитых и промытых
— 1 банка (15 унций) помидоров в кубиках
— 1 ч. ложка молотого кумина
— 1 ч. ложка паприки
— 1/2 ч. ложки чили-порошка
— Соль и перец по вкусу
— 1 стакан натертого моцареллы или чеддера (по желанию)
— Свежая петрушка или кинза для украшения

Для острого томатного соуса:
— 1 банка (15 унций) томатного соуса
— 1 ст. ложка томатной пасты
— 1 ст. ложка бальзамического уксуса
— 1 ч. ложка сахара
— 1/2 ч. ложки сушеного орегано
— 1/2 ч. ложки сушеного базилика

Инструкции:

1. Приготовление киноа:
1. В маленькой кастрюле доведите киноа и воду (или овощной бульон) до кипения.
2. Уменьшите огонь, накройте и тушите около 15 минут, пока вода не вскипит и киноа не станет мягкой.
3. Разомните вилкой и отложите в сторону.

2. Подготовка болгарских перцев:
1. Пока киноа готовится, разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Отрежьте верхушки перцев, удалите семена и перегородки.
3. Выложите перцы в большую форму для запекания острым концом вверх.

3. Подготовка начинки:
1. На большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжарьте до мягкости и ароматности лука.
3. Добавьте нарезанный цукини и натертую морковь, готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте готовую киноа, черные бобы, помидоры в кубиках, кумин, паприку, чили-порошок, соль и перец. Готовьте до однородного состояния и прогрейте.

4. Фарширование перцев:
1. Наполните каждый перец смесью киноа, плотно уплотняя.
2. По желанию посыпьте сверху натертым сыром.

5. Приготовление острого томатного соуса:
1. В небольшой кастрюле смешайте томатный соус, томатную пасту, бальзамический уксус, сахар, сушеный орегано и базилик.
2. Тушите на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая.

6. Запекание перцев:
1. Полейте половиной острого томатного соуса фаршированные перцы.
2. Покройте форму для запекания фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.
3. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока перцы не станут мягкими, а сыр (если используется) не расплавится и не начнет пузыриться.

7. Подача:
1. Полейте оставшимся острым томатным соусом по запеченным перцам.
2. Подавайте с измельченной петрушкой или кинзой.
3. Подавайте горячим и наслаждайтесь!