Seweryn Dominsky
Турецкие фаршированные кабачки: сытное и ароматное блюдо с восточными пряностями
Описание:
Турецкие фаршированные кабачки (Долма) — это восхитительное и насыщенное блюдо, в котором идеально сочетаются вкусы свежих овощей, ароматных специй и пикантной начинки. Вырезанные кабачки как бы наполняются смесью из фарша, риса и трав, а затем тушат до мягкости. Этот традиционный турецкий рецепт обязательно станет любимым семейным ужином, предлагая уютные текстуры и богатое на восточные вкусы блюдо.
Ингредиенты:
Для начинки:
— 4 средних цукини или маленьких кабачка
— 1 стакан риса (предпочтительно кратнозернового)
— 250 г говядины или баранины (фарш)
— 1 луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 помидор, мелко нарезанный
— 1/4 стакана свежей петрушки, нарубленной
— 1/4 стакана свежей мяты, нарубленной
— 1 чайная ложка молотого тмина
— 1 чайная ложка молотой корицы
— 1 чайная ложка паприки
— Соль и перец по вкусу
— 1/4 стакана оливкового масла
Для жидкости для приготовления:
— 2 стакана куриного или овощного бульона
— Сок 1 лимона
— 2 столовые ложки томатной пасты
Инструкции:
1. Приготовьте кабачки:
— Отрежьте верхушки цукини или кабачков и отложите их.
— Выньте мякоть изнутри кабачков с помощью маленькой ложки или овощного выемчателя, оставив примерно 1/4 дюйма раковину. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть кожу. Излишки мякоти можно выбросить или сохранить для другого использования.
2. Приготовьте начинку:
— В большой миске смешайте рис, фарш, нарезанный лук, чеснок, помидор, петрушку, мяту, тмин, корицу, паприку, соль и перец.
— Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
3. Наполните кабачки:
— Наполните каждый выдолбленный кабачок начинкой из мяса и риса, уплотняя ее, но оставляйте немного места сверху для расширения риса во время готовки.
— Положите верхушки кабачков обратно.
4. Приготовьте жидкость для приготовления:
— В средней миске взбейте вместе куриный или овощной бульон, лимонный сок и томатную пасту.
5. Готовьте фаршированные кабачки:
— Положите фаршированные кабачки в большую кастрюлю, стоящую вертикально, чтобы они не опрокидывались.
— Полейте жидкость для готовки поверх кабачков.
— Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю и тушите около 1 часа или пока кабачки и рис не станут мягкими. При необходимости добавляйте чуть больше бульона или воды во время приготовления, чтобы кабачки оставались погруженными.
6. Подавайте:
— Осторожно извлеките фаршированные кабачки из кастрюли и положите их на сервировочное блюдо.
— Полейте сверху оставшийся соус и украсьте дополнительной нарезанной петрушкой и мятой.
7. Приятного аппетита:
— Дайте фаршированным кабачкам немного остыть перед подачей. Это блюдо можно насладиться теплым или комнатной температуры, сопровождая йогуртом или свежим салатом.
Эти турецкие фаршированные кабачки не только порадуют вкусовые рецепторы, но и будут питательным и сытным блюдом, идеальным для любого случая. Приятного аппетита!
