Seweryn Dominsky
Традиционный итальянский рикоттовый чизкейк: развратное и нежное удовольствие
Рикоттовый чизкейк — это классический итальянский десерт, сочетающий гладкую, нежную текстуру рикотты с нотками лимонной цедры и ванили. Это восхитительное лакомство идеально подходит для любого случая, предлагая изысканный и насыщенный вкус, которому придаёт особый шарм нежное печенье в основе. Будь то праздничное застолье или сладкое завершение ужина, этот чизкейк непременно впечатлит ваших гостей.
Ингредиенты
Для корки:
— 1 1/2 стакана крошек Грэмовых печенья
— 1/4 стакана сахара
— 1/2 стакана плавленого сливочного масла
Для начинки:
— 2 фунта рикотты, обезжиренной
— 1 стакан сахара
— 4 крупных яйца
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 1 чайная ложка лимонной цедры
— 1/4 стакана пшеничной муки
— 1/4 стакана жирного сливок
Инструкции
1. Предварительный нагрев духовки:
Предварительно нагрейте духовку до 325°F (163°C). Смажьте форму для выпечки диаметром 9 дюймов и отложите в сторону.
2. Приготовьте корку:
— В средней посуде смешайте крошки Грэмового печенья и сахар. Добавьте плавленое масло и хорошенько все размешайте до получения консистенции влажного песка.
— Тщательно прижмите смесь к дну приготовленной формы для выпечки. Используйте дно стакана или рюмки для равномерного уплотнения. Затем выпекайте корку примерно 10 минут, после чего достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
3. Приготовьте начинку:
— В большой миске взбейте рикотту на средней скорости до получения гладкости. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до полного соединения.
— Постепенно добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавьте ванильный экстракт и лимонную цедру.
— Прогейте в муку и перемешайте до получения однородной массы. Наконец, добавьте сливки и аккуратно перемешайте до того как масса станет гладкой и хорошо влившейся друг в друг.
4. Соберите чизкейк:
— Налейте начинку на остывшую корку, равномерно разровняйте лопаткой.
— Поставьте форму для выпечки на противень для сбора капель, и затем выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 70-75 минут, или пока центр не застынет, но останется слегка дрожащим.
5. Остудите и охладите:
Оставьте чизкейк полностью остыть в форме на решётке. Затем охладите в холодильнике минимум 4 часа, предпочтительно на ночь, чтобы ароматы сплавились и структура застыла.
6. Подавайте:
— Пройдите ножом вдоль края чизкейка перед отсоединением боковых частей формы. Перенесите чизкейк на блюдо и украсьте свежими фруктами, посыпьте сахарной пудрой или поставьте рисунок из фруктового соуса, если хотите. Нарежьте и подавайте охлажденным.
Наслаждайтесь традиционным итальянским рикоттовым чизкейком, развратным и нежным удовольствием, которое обязательно станет вашим фаворитом!
