Традиционная неаполитанская пицца Маргарита: вкус Неаполя

Это классическое блюдо происходит из Неаполя, Италия, и содержит мягкое, жевательное тесто, украшенное простыми, но невероятно вкусными ингредиентами: свежие помидоры, моцарелла, ароматный базилик и капельку оливкового масла. Пицца Маргарита — это кулинарное воплощение итальянской философии о том, что великое приготовление начинается с великих ингредиентов.

Ингредиенты:
— 2 1/2 стакана (300 г) муки пшеничной высшего сорта
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка сахара
— 1 упаковка (7 г или 2 1/4 чайных ложки) сухих дрожжей
— 1 стакан (240 мл) теплой воды (110°F или 45°C)
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 1/2 стакана (360 мл) консервированных томатов San Marzano, растертых вручную
— 225 г свежей моцареллы, нарезанной
— Свежие листья базилика
— Оливковое масло для посыпки
— Соль по вкусу

Инструкции:
1. Подготовка Теста: В средней миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять около 5 минут, пока не появится пена. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте смесь дрожжей и оливковое масло в муку и замесите тесто. Вымешивайте его на столе, посыпанном мукой, около 10 минут, пока не станет гладким. Положите тесто в смазанную миской миску, накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте около 1-1,5 часов, пока тесто не удвоится.

2. Подогрейте Духовку: Разогрейте духовку до максимальной температуры (около 500°F или 260°C). Если используете пекарский камень, положите его в духовку на предварительный нагрев. Высокая температура важна для получения традиционного неаполитанского теста.

3. Формируйте Тесто: После поднятия теста снова разделите его на 2 равные части. Сформируйте из каждой части шар. На столе, посыпанном мукой, растяните и сформируйте из каждого шара тонкое тесто круглой формы, примерно 25-30 сантиметров в диаметре. Будьте осторожны, чтобы не переработать тесто и сохранить его нежность.

4. Соберите Пиццу: Перенесите формированное тесто на лист пергамента или посыпанный мукой поднос для пиццы. Разведите тонкий слой томатов San Marzano по поверхности теста, оставив маленькую границу для корки. Равномерно распределите нарезанную моцареллу поверхность. Положите несколько листьев свежего базилика и посыпьте немного оливкового масла Extra Virgin. Посолите по вкусу.

5. Выпеките Пиццу: Осторожно перенесите пиццу (с пергаментом, если используете) на предварительно разогретый пекарский камень или прямо на решетку духовки. Выпекайте 8-10 минут, пока корка не станет золотистой, а сыр не станет пузырчатым и слегка заедренным.

6. Подавайте: Выньте из духовки и дайте пицце немного остыть. Подавайте с добавлением дополнительных листьев свежего базилика и еще немного оливкового масла Extra Virgin, если хотите. Нарежьте и подавайте сразу.

Приятного аппетита с традиционной неаполитанской пиццей Маргарита, свежим и подлинным вкусом Неаполя прямо из вашей кухни!