Seweryn Dominsky
Курица по-сычуаньски с овощами
Сычуаньское блюдо из жареной курицы — это ароматное и острое азиатское блюдо. Этот рецепт сочетает нежные кусочки курицы с смесью свежих овощей, все залито пряным и слегка острым соусом по-сычуаньски. Идеально подходит для ужина на неделю, это блюдо прекрасно сочетается со стушенным рисом или лапшой.
Ингредиенты:
— 450 г куриной грудки без кости и кожи, нарезанной тонкими ломтями
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка кукурузного крахмала
— 3 столовые ложки растительного масла, разделенные
— 1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими ломтями
— 1 зеленый болгарский перец, нарезанный тонкими ломтями
— 1 морковь, нарезанная соломкой
— 1 стакан цветной капусты
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1 столовая ложка имбиря, измельченного
— 2-3 сушеных остреньких перчика (по желанию)
— 60 мл куриного бульона
Соус по-сычуаньски:
— 45 мл соевого соуса
— 1 столовая ложка рисового уксуса
— 30 мл соуса хойсин
— 1 столовая ложка чили-пасты или самбал олек
— 2 чайные ложки сахара
— 1 чайная ложка кунжутного масла
— 1 чайная ложка семян сычуаньского перца, поджаренных и измельченных
— 15 мл воды
— 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Инструкции:
1. Приготовьте курицу: В средней миске смешайте соевый соус и кукурузный крахмал. Добавьте нарезанную курицу и тщательно обваляйте. Оставьте мариноваться, пока вы готовите овощи и соус.
2. Приготовьте соус по-сычуаньски: В маленькой миске взбейте все ингредиенты для соуса по-сычуаньски до получения однородной массы. Оставьте в стороне.
3. Жарьте курицу: Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Когда масло разогреется, добавьте маринованную курицу. Обжаривайте 3-4 минуты, пока курица не будет готова и слегка подрумянится. Переложите курицу на тарелку и оставьте в стороне.
4. Готовьте овощи: В этом же воке добавьте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте чеснок, имбирь и сушеные остренькие перчики (по желанию). Пожарьте около 30 секунд до появления аромата. Добавьте болгарские перцы, морковь и цветную капусту. Обжаривайте 4-5 минут, пока овощи не станут приготовленными, но останутся хрустящими.
5. Смешайте все: Верните приготовленную курицу в вок. Добавьте приготовленный соус по-сычуаньски и куриный бульон в сковороду. Тщательно перемешайте, пока курица и овощи не покроются соусом. Варите еще 1-2 минуты, пока соус не слегка загустеет.
6. Подавайте: Перелейте блюдо курица по-сычуаньски с овощами на блюдо и подавайте горячим со стушенным рисом или лапшой.
Наслаждайтесь яркими и острыми вкусами этого курицы по-сычуаньски с овощами!
