Seweryn Dominsky
Сытный фо божественный с редькой и травами
Фо – традиционный вьетнамский суп, известный своим насыщенным ароматным бульоном, нежными ломтиками мяса и ароматными травами. В этом рецепте добавлена редька, тип редиса, которая придает нежную сладость и часто используется во вьетнамской кухне. Приготовьтесь быть согретыми и насыщенными этим классическим блюдом, идеальным для любого времени года.
Ингредиенты:
Для бульона:
— 4 фунта говяжьих костей (желательно большеберцовые и костный мозг)
— 1 больша луковица, на четверти
— 4-дюймовый кусок имбиря, нарезанный
— 1 редька, очищенная и нарезанная
— 6 зубчиков чеснока, раздавленные
— 8 чашек воды
— 2 звездчатых аниса
— 4 гвоздики
— 3-дюймовый палочка корицы
— 2 столовые ложки рыбного соуса
— 1 столовая ложка сахара
— Соль по вкусу
Для супа:
— 300 г рисовой лапши
— 1 фунт говядины (филей, нарезанная тонкими ломтиками)
— 1 чашка свежих корейских проростков
— 1 пучок свежей тайской базилики
— 1 пучок свежей кинзы
— 1 пучок свежей мяты
— 2 лайма, на дольки
— 2-3 свежих красных перчика, нарезанных
— Хойсин-соус и сироча (для подачи)
Инструкции:
1. Приготовление бульона:
— Начните с обдавливания говяжьих костей: положите их в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на 5 минут. Отцедите и промойте кости, чтобы удалить примеси.
— В чистую кастрюлю поместите промытые кости, лук, имбирь, редьку, чеснок и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
— Добавьте звездчатый анис, гвоздику и коричную палочку в кастрюлю. Накройте и оставьте бульон тушиться не менее 3-4 часов, удаляя пену, которая поднимается наверх.
2. Приправьте бульон:
— После тушения процедите бульон, чтобы удалить твердые части, вернув прозрачную жидкость в кастрюлю.
— Добавьте в бульон рыбный соус, сахар и соль по вкусу. Поддерживайте бульон горячим на слабом огне.
3. Приготовьте лапшу и топпинги:
— Приготовьте рисовую лапшу по инструкции на упаковке, затем промойте холодной водой и отцедите.
— Сложите ломтики говядины, свежие корейские проростки, тайскую базилику, кинзу, мяту, дольки лайма и нарезанные перчики на блюдо для подачи.
4. Сборка фо:
— Для подачи положите порцию приготовленной лапши в каждую миску.
— Положите сверху несколько ломтиков сырой говядины.
— Налейте горячий бульон поверх лапши и говядины, доведя мясо до готовности в тепле бульона.
— Подавайте с корейскими проростками, травами, перчиками и стиснутым соком лайма.
5. Добавьте приправы:
— На столе предложите гостям хойсин-соус и сирочу для индивидуального приправления своих мисок.
Наслаждайтесь этой душевно-теплой чашкой вьетнамского фо с редькой и разнообразными свежими травами и ароматными приправами!
