Сытный северный карри из курицы в тайском стиле (Хао Сой)

Плотное северное тайское куриное карри (Khao Soi)

Khao Soi — это завораживающее северное тайское блюдо, которое сочетает в себе насыщенные вкусы и нежные текстуры. Это яркое карри характеризуется кремовым кокосовым бульоном, нежным курицей и хрустящими яичными лапшой. В нем сочетаются ароматные специи с шелковистым кокосовым молоком, создавая утешительное, но экзотическое кулинарное произведение. Идеально подходит для уютного вечера или впечатления гостей подлинным тайским ужином.

Ингредиенты:
Для пасты карри:
— 1 ст. ложка семян кориандра
— 1 ч. ложка семян кумина
— 1-дюймовый кусок свежего куркумы (или 1 ч. ложка молотого куркумы)
— 5 сушеных красных перцев, замоченных и очищенных
— 3 зубчика чеснока
— 2 шалота
— 1-дюймовый кусок свежего имбиря
— 1 стебель лимонной травы (только белая часть)

Для карри:
— 2 ст. ложки растительного масла
— 1 фунт куриного бедра, порезанного на кусочки
— 2 стакана кокосового молока
— 2 стакана куриного бульона
— 2 ст. ложки рыбного соуса
— 1 ст. ложка сахара
— 1 ч. ложка соли
— 200 г сушеной яичной лапши
— 1/4 стакана мелко нарезанного кинзы
— 1/4 стакана мелко нарезанных квашеных зеленых горошин
— 2 лайма, порезанных на дольки
— 2 шалота, тонко нарезанных
— Хрустящие обжаренные луковицы или шалоты (по желанию)

Инструкции:
1. Приготовьте пасту карри:
— В сухой сковороде на среднем огне обжарьте семена кориандра и кумина до появления аромата.
— Смешайте обжаренные семена, куркуму, сушеные перчики, чеснок, шалоты, имбирь и лимонную траву в блендере или процессоре пищи.
— Измельчите до гладкой массы, добавив немного воды при необходимости, чтобы получить пасту.

2. Готовьте карри:
— Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем-высоком огне. Добавьте пасту карри и обжарьте около 2-3 минуты, пока не почувствуете аромат.
— Добавьте кусочки курицы в кастрюлю, помешивая, чтобы покрыть их пастой. Готовьте до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой снаружи, около 5 минут.
— Добавьте кокосовое молоко и куриный бульон, хорошо помешивая. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь.
— Добавьте рыбный соус, сахар и соль в кастрюлю, хорошо перемешайте. Дайте карри тушиться на слабом огне 20-25 минут, пока курица не будет готова и ароматы не сольются воедино.

3. Приготовьте яичную лапшу:
— Пока карри тушится, приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Откиньте на дуршлаг и отложите в сторону.

4. Соберите блюдо:
— Разделите приготовленную яичную лапшу между глубокими тарелками.
— Полейте куриным карри на лапшу, убедившись, что каждая тарелка получает вкусный микс бульона и курицы.
— Украсьте кинзой, квашеными зелеными горошинами, шалотом и хрустящими обжаренными луковицами или шалотом, если используете.
— Подавайте с лаймовыми дольками для сжатия сверху.

Наслаждайтесь вашим плотным северным тайским куриным карри, восхитительным путешествием во вкусы Таиланда!