Сытный марокканский таджин с бараниной, абрикосами и миндалем

Марокканский таджин с бараниной — это богатое ароматное рагу, сочетающее нежные кусочки баранины с сладкими абрикосами, хрустящим миндалем и смесью теплых специй. Это блюдо традиционно готовится в таджине — конусообразной глиняной посуде, которая помогает сохранить вкусы и создать нежную, тающую во рту текстуру. Идеально подходит для ужина, этот таджин лучше всего подается на кушанье из кускуса или с теплым, хрустящим хлебом.

Ингредиенты:
— 900 г бескостной бараньей плечевой части, нарезанной на кубики 2,5 см
— 2 ст. л. оливкового масла
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 1 ч. л. молотого кумина
— 1 ч. л. молотого кориандра
— 1 ч. л. молотой корицы
— 1/2 ч. л. молотого имбиря
— 1/2 ч. л. молотого куркумы
— 1/4 ч. л. перца чили (по желанию)
— 240 мл куриного или овощного бульона
— 1 банка (411 г) томатов в собственном соку
— 120 г высушенных абрикосов, разрезанных пополам
— 60 г миндаля ломтями, обжаренных
— 1 ст. л. меда
— Соль и молотый черный перец по вкусу
— 2 ст. л. свежей кинзы, нарезанной
— Кускус или хлеб для подачи

Инструкция:
1. Разогрейте оливковое масло в большом таджине или глубокой кастрюле на среднем огне. Обжарьте баранину по партиям со всех сторон. Выложите баранину и отложите ее.
2. Обжарьте лук в той же кастрюле до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
3. Добавьте специи (кумин, кориандр, корицу, имбирь, куркуму и перец чили), и готовьте около 1 минуты, чтобы выделить ароматы.
4. Верните обжаренную баранину обратно в кастрюлю вместе с куриного бульоном и томатами. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю и тушите 1-1,5 часа, пока баранина не станет нежной.
5. Добавьте абрикосы, мед и миндаль, и дайте таджину попариться еще 20-30 минут, чтобы специи соединились.
6. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте свежей кинзой.
7. Подавайте марокканский таджин с бараниной на кушанье из кускуса или с теплым, хрустящим хлебом для наслаждения вкусным соусом.

Наслаждайтесь вкусным и утешительным марокканским таджином с бараниной, абрикосами и миндалем!