John Washington
Сытное и ароматное морепродуктовое Этуфе с побережья Мексиканского залива
Морепродуктовое Этуфе — это культовое блюдо с побережья Мексиканского залива, сочетающее нежные морепродукты с богатым и острым соусом, подается на горячем, пушистом рисе. Это настоящее торжество вкусов моря и души каджунской кухни, делая его идеальным блюдом для тех, кто ценит отважные и утешительные блюда.
Ингредиенты:
— 1 фунт креветок, очищенных и обезглавленных
— 1 фунт хвостиков раков-отшельников
— 1/2 чашки масла
— 1/4 чашки универсальной муки
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 1 зеленый болгарский перец, мелко нарезанный
— 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 2 чашки морского или куриного бульона
— 1 банка (14.5 унций) нарезанных помидоров с зеленым перцем
— 2 чайные ложки каджунского приправы
— 1 чайная ложка паприки
— 1/2 чайной ложки тимьяна
— 1/2 чайной ложки майорана
— Соль и черный перец по вкусу
— 1/4 чашки мелко нарезанной свежей петрушки
— 1/4 чашки мелко нарезанных зеленых луков
— Приготовленный белый рис, для подачи
— Ломтики лимона, для украшения
Инструкции:
1. Приготовьте Ру: В больской сковороде расплавьте масло на среднем огне. Добавьте муку и постоянно помешивайте, пока смесь не станет светло-коричневой ру, примерно 10-12 минут. Будьте терпеливы и продолжайте помешивать, чтобы не допустить ее прогоркания.
2. Обжарьте Овощи: Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и сельдерей в ру. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
3. Тушите Основу: Медленно взбивайте морской или куриный бульон до получения гладкой и загустевшей смеси. Добавьте нарезанные помидоры (с соками), каджунскую приправу, паприку, тимьян и майоран. Доведите до кипения и готовьте около 15 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте Морепродукты: Добавьте креветки и хвостики раков-отшельников в сковороду. Продолжайте готовить до появления розового цвета и непрозрачности у креветок, а хвостики раков-отшельников прогреются, примерно 5-7 минут. Приправьте по вкусу солью и черным перцем.
5. Завершите Блюдо: Перемешайте нарезанную петрушку и зеленый лук. Снимите с огня и дайте этуфе постоять несколько минут, чтобы вкусы смешались между собой.
6. Подача: Подавайте морепродуктовое Этуфе на горячем, пушистом белом рисе. Украсьте ломтиками лимона и дополнительно нарезанной петрушкой, если желаете.
Этуфе с морепродуктами с побережья Мексиканского залива — это душевное блюдо, которое приносит с собой богатые вкусы южной кухни на ваш стол, предлагая идеальный баланс специй, свежести и насыщенности. Наслаждайтесь!
