Свиной Веллингтон с глазюрью из айвы — изысканное сочетание классического британского и французского кулинарного искусства

2024-06-30
Pork Wellington with a Quince Glaze — A Decadent Fusion of Classic British and French Culinary Art

Свиной Веллингтон с глазурью из айвы — Роскошное сочетание классического британского и французского кулинарного искусства

«`html

Это блюдо представляет собой современную интерпретацию знаменитого Бифштекса Веллингтон, заменяя нежный свиной филе на говядину и добавляя аппетитную глазурь из айвы, которая придает уникальную, слегка кислую сладость блюду. Упакованный в слоеное тесто и улучшенный богатой грибовой дюкселью, этот рецепт предлагает изысканный и элегантный ужин, идеальный для особых случаев.

Ингредиенты:

  • 1 свиное филе (около 1,5-2 фунтов)
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чашки грибов, мелко нарезанных
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, измельченные
  • 2 столовые ложки масла
  • 1/4 чашки белого вина
  • 1/4 чашки айвовой пастилы или айвового желе
  • 1 упаковка слоеного теста (если заморожено, размораживать)
  • 1 яйцо, взбитое (для смазывания)
  • Свежие травы (такие как тимьян или петрушка) для украшения

Инструкции:

  1. Предварительное нагревание духовки: Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
  2. Приправьте и обжарьте свиное филе: Посолите и поперчите свиное филе. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем-высоком огне. Обжарьте свиное филе со всех сторон до зарумянивания, около 4-5 минут с каждой стороны. Удалите с огня и оставьте остывать.
  3. Подготовьте грибную дюксель: В той же сковороде добавьте масло и уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанные грибы, лук и чеснок. Готовьте, пока смесь не зарумянится и вся влага испарится, около 10 минут. Затем подлейте сковороду белым вином, соскребая со дна все зарумянившиеся кусочки. Готовьте до испарения вина и оставьте остывать.
  4. Подготовьте айвовую глазурь: В маленькой кастрюле растопите айвовую пастилу или желе на слабом огне до получения текучей консистенции. Можете добавить столовую ложку воды, если необходимо, чтобы получить глазурь.
  5. Соберите Веллингтон: Разверните слоеное тесто на пыльной поверхности, пока оно не будет достаточно крупным, чтобы полностью закутать свиное филе. Равномерно распределите остывший грибной дюксель по слоеному тесту. Положите обжаренное свиное филе в центр теста и щедро смажьте его айвовой глазурью.
  6. Заверните Веллингтон: Осторожно сложите слоеное тесто поверх свиного филе, плотно утрамбовывая и обрезая лишнее тесто. Используйте взбитое яйцо для смазывания швов и внешней части теста.
  7. Выпекание: Положите завернутый свиной Веллингтон на противень, покрытый пергаментом. Смажьте верх яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым, а внутренняя температура свинины не достигнет 145°F (63°C).
  8. Дайте отдохнуть и подавайте: Дайте Веллингтону отдохнуть около 10 минут перед нарезкой. Подавайте, украсив свежими травами.

Насладитесь изысканным и восхитительным Свиной Веллингтон с айвовой глазурью, блюдом, которое обязательно впечатлит ваших гостей и подарит им удовольствие от вкуса.

Don't Miss

Тайский суп с курицей и кокосом (Том Ха Гай)

Тайский куриный кокосовый суп (Том Ха Гай) Том Ха Гай
Juicy Vietnamese Grilled Pork Skewers (Nem Nướng)

Сочные вьетнамские жареные свинные шашлычки (Nem Nướng)

Сочные вьетнамские шашлыки из свинины (Nem Nướng) Нем Нướнг —