Салат из киноа и халлуми с заправкой из меда и лимона

Салат из киноа и халлуми с медово-лимонным соусом

Этот яркий и питательный салат из киноа и халлуми сочетает богатый ореховый вкус киноа с соленым, ароматным вкусом гриль халлуми. Подается с свежими, красочными овощами и терпким медово-лимонным соусом, это блюдо удовлетворяет и освежает. Идеально подойдет для легкого обеда или здорового ужина, его разнообразие текстур и вкусов порадует ваши рецепторы.

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа, промытый
• 2 стакана воды
• 1 блок (8 унций) халлуми, нарезанный
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 огурец, нарезанный
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 1 маленький красный лук, мелко нарезанный
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
• 2 столовые ложки свежей мяты, нарезанной

Для соуса:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Положите киноа, уменьшите огонь, накройте и варите приблизительно 15 минут, пока вода не впитается и киноа не станет мягкой. Снимите с огня, оставьте на 5 минут под крышкой, разворачивайте вилкой и оставьте остывать.
2. Пока готовится киноа, разогрейте гриль-сковороду на среднем огне. Помажьте ломтики халлуми оливковым маслом и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут румяные полосы и золотистый цвет. Снимите с огня и отложите.
3. В большой миске смешайте приготовленную киноу, помидоры черри, огурец, перец, красный лук, петрушку и мяту.
4. Для приготовления соуса в маленькой миске взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, мед, дижонскую горчицу, соль и перец.
5. Полейте салат соусом и аккуратно перемешайте.
6. Украсьте салат жареными ломтиками халлуми и подавайте сразу. Наслаждайтесь своим салатом из киноа и халлуми с медово-лимонным соусом!