Mariusz Lewandowski
Киноа с грибным ризотто: Питательное и ароматное блюдо в итальянском стиле
Киноа с грибным ризотто — это полезная версия традиционного ризотто, где рис заменен на богатый белком киноа и насыщенный земляничными вкусами грибов. Это блюдо не только вкусное, но и насыщенное питательными веществами, что делает его идеальным выбором для сытного и здорового ужина. Кремовая текстура вареной киноа в сочетании с умами-насыщенными грибами создает великолепную симфонию вкусов.
Ингредиенты:
Для ризотто:
— 1 стакан киноа, промытого
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 мелко нарезанный лук
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 225 г смешанных грибов (например, кримини, шиитаке, портобелло), нарезанных
— 1/4 стакана сухого белого вина (по желанию)
— 4 стакана овощного бульона, подогретого
— 1/2 стакана тертого сыра пармезан (или вегетарианская альтернатива)
— 2 столовые ложки сливочного масла или оливкового масла (для веганской версии)
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Для дополнительного вкуса:
— 1 чайная ложка свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
— 1/2 чайной ложки паприки (по желанию для дополнительной глубины вкуса)
Инструкции:
1. Подготовьте киноа: Промойте киноа в мелкосетчатом сите под холодной водой, чтобы удалить естественную горечь. Хорошо процедите.
2. Обжарьте ароматики: Разогрейте оливковое масло в больской сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, примерно 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока не почувствуете аромат.
3. Приготовьте грибы: Добавьте нарезанные грибы в сковороду и готовьте, пока они не выделят свое сок и начнут загораться, примерно 5-7 минут. Периодически помешивайте для равномерного приготовления. Если используете, добавьте белое вино и тушите до практически полного испарения.
4. Добавьте киноа: Перемешайте промытую киноа, удостоверившись, что она хорошо пропиталась маслом, смешалась с грибами и ароматикой. Готовьте около 2-3 минут, давая киноа слегка подружиться.
5. Постепенно добавляйте бульон: Начните добавлять овощной бульон, по одной кружке, часто помешивая. Позвольте киноа впитать большую часть жидкости перед добавлением следующей кружки. Продолжайте этот процесс, пока киноа не станет нежной и кремовой, это займет около 18-20 минут. Вам может не понадобиться весь бульон.
6. Закончите с сыром и маслом: Когда киноа будет приготовлена до желаемой нежности, добавьте тертый сыр пармезан и сливочное масло (или оливковое масло для веганской версии). Приправьте солью, перцем, тимьяном и паприкой (по желанию).
7. Подайте: Наполните ризотто в тарелки и украсьте свежей нарезанной петрушкой. Подавайте теплым и наслаждайтесь ароматным, кремовым вкусом киноа с грибами.
Это блюдо можно подать с легким зеленым салатом и бокалом сухого белого вина для полноценного и удовлетворительного ужина.
