Joe Roshkovsky
«`html
Солёная оливковая тапенад с яркими запечёнными овощами: Средиземноморское деликатесное блюдо для вкусной и полезной закуски
В залитых солнцем южных регионах Франции, расположенных между лазурным морем и волнистым полем лаванды, находится вдохновение для этого восхитительного блюда: оливковая тапенад. С корнями, глубоко уходящими в сердце Прованса, этот рецепт улавливает суть средиземноморской кухни с её смелыми, насыщенными вкусами и ароматными травами. В паре с яркими запечёнными овощами эта тапенад превращает ваш обеденный стол в красочное угощение, что делает её идеальной для элегантной закуски или неформального приема пищи на свежем воздухе. Робустный вкус оливок смешивается с освежающими нотами каперсов и лимона, создавая гармонию, которая танцует на вашем языке. Идеально подходит для встреч, это блюдо вызывает разговоры и приносит радость с каждым солёным кусочком.
Ингредиенты:
- 1 чашка безкосточных спелых чёрных оливок
- 1/2 чашки безкосточных зелёных оливок
- 3 столовые ложки каперсов, отцеженных
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 чашки оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
- 1/4 чайной ложки чёрного перца
- 1/2 красного болгарского перца, нарезанного тонкими полосками
- 1/2 жёлтого болгарского перца, нарезанного тонкими полосками
- 1 маленький цуккини, нарезанный
- 1 маленький баклажан, нарезанный
- Соль по вкусу
- Свежие листья базилика для украшения
- Ломтики багета, для подачи
Инструкции:
- Приготовьте тапенад: В кухонном комбайне смешайте чёрные и зелёные оливки, каперсы, мелко нарезанный чеснок и свежевыжатый лимонный сок. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет кусочками, но хорошо перемешанной.
- Добавьте оливковое масло и приправы: С работающим комбайном медленно влейте оливковое масло первого отжима. Добавьте свежие листья тимьяна и чёрный перец, а затем взбейте ещё несколько раз для смешивания. Отрегулируйте приправы по вкусу с солью, если необходимо. Отложите в сторону.
- Запекайте овощи: Разогрейте духовку до 200°C. Разложите полоски болгарского перца, ломтики цуккини и баклажана на противне. Полейте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте в течение 20-25 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными, перевернув их наполовину.
- Поджарьте багет: Пока овощи запекаются, нарежьте багет и слегка подсушите ломтики под грилем или в тостере до золотистого цвета.
- Соберите блюдо: Когда овощи будут готовы, красиво разложите их на сервировочном блюде. Подавайте оливковую тапенад в небольшой мисочке, окружённой овощами. Украсить тапенад свежими листьями базилика.
- Подавайте: Сопроводите с поджаренными ломтиками багета, чтобы гости могли намазать тапенад и добавить овощи.
Советы по приготовлению:
- Если вы предпочитаете более гладкую тапенад, обрабатывайте смесь до достижения желаемой консистенции.
- Добавьте немного остроты, добавив щепотку хлопьев красного перца в тапенад.
- Настройте вкус, добавив разные травы, такие как розмарин или орегано, для различных вкусовых профилей.
Рекомендации по подаче и сочетаниям:
- Сочетайте это блюдо с освежающим, холодным розе или хрустящим белым вином, таким как Совиньон Блан, чтобы дополнить вкусы оливок и овощей.
- Для более сытного блюда подавайте с гриль-курицей или рыбой.
- Тапенад также можно использовать как намазку для бутербродов или смешивать с пастой для быстрого и вкусного обеда.
Эта солёная оливковая тапенад с яркими запечёнными овощами — это не просто блюдо, а кулинарное путешествие по сердцу Прованса, предлагающее опыт традиции, свежести и душевности.
«`
