Joe Roshkovsky
Ароматное рататуй по-провансальски из овощей
Откройте для себя прекрасные вкусы французской деревни с классическим рататуем, традиционным провансальским овощным рагу. Это блюдо — праздник летних овощей, с постепенным наслоением вкусов и ароматов. Это красочное и питательное вегетарианское блюдо лучше всего подается теплым и может выступать как основное блюдо или сытное гарниром.
Ингредиенты:
— 2 цукини, нарезанные кружками
— 1 баклажан, нарезанный кубиками
— 1 красный перец, нарезанный кубиками
— 1 желтый перец, нарезанный кубиками
— 1 луковица, мелко нарезанная
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 4 больших помидора, очищенные и нарезанные кубиками
— Половина чашки оливкового масла
— 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
— 1 чайная ложка свежего мелко нарезанного розмарина
— 1 лавровый лист
— Соль и перец по вкусу
— Свежие листья базилика для украшения
Инструкции:
1. Подготовка: Начните с нарезки всех овощей. Нарежьте цукини кружками, баклажан — кубиками, перцы — кубиками, а лук — мелко.
2. Обжарка овощей: В больской сковороде или гуще сразу растопите половину оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности и аромата, примерно 3-4 минуты.
3. Добавьте баклажаны: Положите кубики баклажана в сковороду и готовьте, до мягкости, около 5-7 минут. Периодически помешивайте, чтобы готовились равномерно.
4. Добавьте перцы и цукини: Положите перцы и цукини в сковороду, и готовьте еще 5 минут, чтобы все овощи нежились.
5. Основа из помидоров: Добавьте нарезанные помидоры, посыпьте тимьяном, розмарином и добавьте лавровый лист. Щедро посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились.
6. Тушение: Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте смеси тушиться 30-40 минут. Периодически помешивайте, чтобы не прилипало, и чтобы ароматы прекрасно соединились.
7. Завершающий штрих: Когда овощи хорошо приготовятся, а ароматы прекрасно смешаются, удалите лавровый лист. Полейте оставшимся оливковым маслом и при необходимости корректируйте приправы.
8. Подача: Переложите рататуй на блюдо для подачи. Украсьте свежими листьями базилика перед подачей.
Наслаждайтесь этим ароматным рататуем по-провансальски как ярким и здоровым блюдом, приносящим на ваш стол эфир французской деревни!
