Seweryn Dominsky
Острые тако с «джерк» молодого джекфрута с свежим ананасовым сальса
Это блюдо сочетает яркие вкусы острых специй «джерк» с уникальной текстурой джекфрута, все это завернуто в теплую тортилью и украшено освежающим ананасовым сальса. Джекфрут благодаря мясистой консистенции отлично впитывает смелые джерк-специи, делая эти тако вкусной вегетарианской опцией. Ананасовая сальса придает сладкую и кислую контрастную ноту, которая балансирует остроту «джерк».
Ингредиенты:
Для «джерк» джекфрута:
— 1 банка (20 унций) молодого зеленого джекфрута в воде, обсушенного и промытого
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 столовая ложка «джерк» приправы
— 1/2 чайной ложки копченой паприки
— 1 чайная ложка соевого соуса
— Соль и перец по вкусу
Для ананасовой сальсы:
— 1 стакан свежего ананаса, мелко нарезанного
— 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанного
— 1/4 красного лука, мелко нарезанного
— 1 маленький халапеньо, без семян и мелко нарезанный
— 2 столовые ложки свежей кинзы, нарезанной
— Сок 1 лайма
— Соль по вкусу
Для тако:
— 8 маленьких тортилья (кукурузные или пшеничные)
— 1 авокадо, нарезанное
— Свежие листья кинзы для украшения
— Ломтики лайма для подачи
Инструкции:
1. Приготовить «джерк» джекфрут:
1. Обсушите и промойте джекфрут, затем высушите его салфеткой. Разотрите джекфрут руками или двумя вилками, разбивая на более мелкие кусочки.
2. В больской сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока не станет прозрачным, около 4-5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете аромат.
4. Влить разотрертый джекфрут, «джерк» приправу, копченую паприку, соевый соус, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы джекфрут равномерно покрылся специями.
5. Готовьте, время от времени помешивая, около 10-15 минут, пока джекфрут не прогреется и ароматы не смешаются. При необходимости отрегулируйте посол.
2. Приготовить ананасовую сальсу:
1. В средней миске смешайте нарезанный ананас, красный болгарский перец, красный лук, халапеньо и свежую кинзу.
2. Выжмите сок лайма на смесь и посолите по вкусу. Тщательно все перемешайте. Отложите, чтобы ароматы соединились.
3. Собрать тако:
1. Разогрейте тортильи в сухой сковороде на среднем огне или заверните их в фольгу и разогрейте в духовке.
2. Наполните каждую тортилью обильной ложкой «джерк» джекфрута.
3. Украсьте сверху свежей ананасовой сальсой, ломтиками авокадо и укропом.
4. Подавайте с ломтиками лайма для дополнительного цитрусового вкуса.
Эти острые тако с «джерк» молодого джекфрута и свежей ананасовой сальсой обязательно придутся по вкусу всем, кто любит яркие тропические вкусы. Приятного аппетита!
