Joe Roshkovsky
Ямбалайя по-каджунски из Нового Орлеана: Вкусное креольское удовольствие
Ямбалайя по-каджунски — это классическое блюдо из сердца Нового Орлеана, сочетающее рис с смесью мяса, включая курицу, колбасу и креветки, все приправлено характерными специями каджунской кухни. Это однопостный чудо-повар отличается богатым, сытным вкусом, буквально переполненным насыщенными ароматами, что делает его идеальным для семейного ужина или праздничного застолья.
Ингредиенты
Для Ямбалайи:
— 450 г куриной грудки, нарезанной кусочками
— 450 г колбасы андуйски, нарезанной кружочками
— 450 г креветок, очищенных и очищенных
— 30 мл растительного масла
— 1 большая луковица, нарезанная
— 1 зеленый перец, нарезанный
— 1 красный перец, нарезанный
— 3 стебля сельдерея, нарезанные
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 1 банка (400 г) рубленых помидоров
— 240 мл куриного бульона
— 400 г длиннозернового белого риса
— 10 г каджунской приправы
— 5 г копченой паприки
— 5 г сушеного тимьяна
— 5 г сушеного орегано
— Соль и черный перец по вкусу
— 2 лавровых листа
— 120 мл воды
— 15 г измельченной свежей петрушки для украшения
— 4 зеленых лука, нарезанных для украшения
Инструкции
1. Приготовление Мяса:
В большом гусятнице или тяжелом горшке разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и жарьте до легкого загара. Уберите курицу и отложите. В том же горшке добавьте колбасу андуйски и обжарьте до загара. Уберите и отложите вместе с курицей.
2. Обжарьте Овощи:
Добавьте оставшуюся столовую ложку растительного масла в горшок. Добавьте нарезанный лук, зеленый перец, красный перец и сельдерей. Обжарьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
3. Смешайте Ингредиенты:
Верните курицу и колбасу в горшок. Влейте рубленые помидоры и куриный бульон. Добавьте длиннозерновый белый рис, каджунскую приправу, копченую паприку, сушеный тимьян, сушеный орегано, соль, черный перец и лавровые листья. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.
4. Приготовьте Ямбалайю:
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте горшок и тушите около 20-25 минут, или пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
5. Добавьте Креветки:
Когда рис почти готов, добавьте креветки. Закройте и готовьте еще 5-7 минут, или пока креветки не станут розовыми и прожаренными.
6. Завершающие штрихи:
Удалите лавровые листья и выбросьте. При необходимости отрегулируйте приправу солью и перцем. Дайте Ямбалайе настояться, накрытой, в течение примерно 5 минут, чтобы ароматы соединились.
7. Подача:
Разборчиво перемешайте Ямбалайю вилкой перед подачей. Украсьте измельченной свежей петрушкой и нарезанным зеленым луком для ярких красок и свежести. Подавайте горячим и наслаждайтесь подлинной Ямбалайей по-каджунски из Нового Орлеана!
