Непревзойденный пармезан из баклажанов: классическое итальянское блюдо для души

Непревзойденный баклажан Пармиджано: Классическое итальянское блюдо для уюта

«`html

Баклажан Пармиджано — это любимое итало-американское блюдо, которое представляет собой слои обжаренных ломтей баклажана в хрустящей панировке, маринару и расплавленного сыра. Это сытное и вкусное блюдо идеально подходит для семейных ужинов или особых случаев. Хрустящие баклажаны в сочетании с сыром и ароматным томатным соусом создают симфонию текстур и пряных вкусов, которые просто непреодолимы.

Ингредиенты:
Для баклажана:
— 2 крупных баклажана
— Соль (для удаления лишней влаги)
— 2 стакана пшеничной муки
— 4 крупных яйца
— 1/4 стакана молока
— 2 стакана итальянских сухарей
— 1 стакан тертого пармезана
— Оливковое масло (для жарки)

Для маринары:
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 2 банки (по 28 унций каждая) тертых помидоров
— 1 ч. ложка сушеного орегано
— 1 ч. ложка сушеной базилики
— Соль и перец по вкусу
— 1 ч. ложка сахара (по желанию, для балансировки кислотности)

Для сборки:
— 3 стакана тертого моцарелла
— 1/2 стакана тертого пармезана
— Свежие листья базилика (для украшения)

Инструкции:

Шаг 1: Подготовка баклажана
1. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1/4 дюйма. Обильно посыпьте каждый кружок солью и положите в дуршлаг. Дайте им простоять около 30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу и горечь.
2. Промойте ломти баклажанов холодной водой и хорошо вытрите бумажными полотенцами.

Шаг 2: Панировка баклажана
1. Подготовьте станцию для панировки с тремя мелкими чашами: одной с мукой, одной с взбитыми яйцами с молоком и третьей с сухарями, смешанными с тертым пармезаном.
2. Обваляйте каждый ломоть баклажана в муке, затем окуните в яичную смесь и, наконец, обваляйте в сухарях.

Шаг 3: Жарка баклажана
1. В больской сковороде разогрейте примерно 1/4 дюйма оливкового масла на среднем огне.
2. Жарьте ломти баклажана пачками до золотистой корки с обеих сторон, около 3-4 минут с каждой стороны. Отложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 4: Приготовление маринары
1. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, около 5 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, помешивая время от времени, чтобы не подгорело.
3. Влейте тертые помидоры, орегано, базилик, соль, перец и сахар (по желанию). Тушите соус около 20 минут, помешивая время от времени.

Шаг 5: Сборка блюда
1. Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Распределите тонкий слой маринары на дне формы для запекания.
3. Выложите слой обжаренных ломтей баклажана поверх соуса. Посыпьте сверху маринару и обильно посыпьте тертым моцареллой и тертым пармезаном.
4. Повторите процесс наложения слоев, закончив окончательным слоем соуса и сыра.

Шаг 6: Запечь баклажан Пармиджано
1. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в течение 25 минут.
2. Снимите фольгу и запекайте еще 20-25 минут, пока сыр не станет пузырчатым и слегка золотистым.

Шаг 7: Подача и Наслаждение
1. Оставьте блюдо остыть около 10 минут перед подачей.
2. Украсьте свежими листьями базилика и подавайте с гарниром из пасты или простого зеленого салата.

Наслаждайтесь Непревзойденным баклажаном Пармиджано в кругу друзей и семьи, чтобы получить восхитительное блюдо, которое наверняка впечатлит всех!
«`