Joe Roshkovsky
Медленнотушеный тосканский говяжий рагу с корнеплодами и травами
Это ароматное рагу изобретение из живописного региона Тоскана, приносящее на ваш стол изысканные вкусы итальянской кухни. Блюдо содержит нежное, медленно приготовленное говяжье мясо, сочетающееся со множеством корнеплодов, таких как морковь, пастернак и картофель, все это сочетается с ароматными травами и богатым томатным бульоном. Результат — утешительное и сытное блюдо, идеальное для прохладной погоды и уверенно удовлетворит всю семью.
Ингредиенты:
— 2 фунта говядины (чак), нарезанной кубиками 1 дюйм
— 2 ст. ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 2 моркови, почищенные и нарезанные
— 2 пастернака, почищенные и нарезанные
— 2 картофелины, почищенные и нарезанные
— 1 банка (14,5 унции) нарезанных помидоров
— 4 чашки говяжьего бульона
— 1 чашка красного вина (по желанию)
— 2 ст. ложки томатной пасты
— 2 лавровых листа
— 1 ч. ложка сушеного тимьяна
— 1 ч. ложка сушеного розмарина
— Свежая петрушка, измельченная (для украшения)
Инструкции:
1. Приготовьте говядину: Посолите и поперчите кубики говядины.
2. Разогрейте масло: В большой кастрюле или гусятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне.
3. Обжарьте говядину: Добавьте говядину, обжаривая со всех сторон. Уберите и отложите.
4. Обжарьте овощи: В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.
5. Соедините ингредиенты: Добавьте морковь, пастернак и картофель в кастрюлю, перемешайте. Верните обжаренную говядину в кастрюлю.
6. Добавьте жидкость: Влейте нарезанные помидоры, говяжий бульон и красное вино (по желанию).
7. Вмешайте приправы: Добавьте томатную пасту, лавровые листья, тимьян и розмарин.
8. Медленное тушение: Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте и готовьте на медленном огне 2-3 часа, пока говядина не станет мягкой, а овощи не будут приготовлены.
9. Отрегулируйте вкус: Попробуйте рагу и отрегулируйте соль и перец по вкусу.
10. Подавайте: Налейте рагу в тарелки, украсьте свежей измельченной петрушкой и наслаждайтесь с хрустящим хлебом или на каше пшеничной крупы.
Это тосканское говяжье рагу не только вкусное, но и глубоко утешительное — идеально подходит для любых случаев, требующих сытного блюда.
