Joe Roshkovsky
Лосось со сладковатой глазурью из бурбона и яркими летними овощами
Это блюдо — великолепное сочетание сладких и соленых вкусов, идеальное для летнего гриля или ужина. Глазурь из бурбона добавляет изысканную глубину в сочетании с соусом барбекю, подчеркивая насыщенный вкус лосося. Подавая с разнообразным ассортиментом ярких летних овощей, это блюдо сочетает в себе питательность и изысканность.
Ингредиенты:
Для лосося:
— 4 филе лосося (каждое по 6 унций)
— Соль и перец по вкусу
— Оливковое масло для смазывания
Для сладковатой глазури из бурбона и соуса барбекю:
— 1/2 стакана бурбона
— 1 стакан соуса барбекю
— 1/4 стакана коричневого сахара
— 1 ст. ложка соевого соуса
— 1 ст. ложка дижонской горчицы
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 ч. ложка копченой паприки
Для ярких летних овощей:
— 1 цукини, нарезанный
— 1 желтый кабачок, нарезанный
— 1 красный болгарский перец, нарезанный
— 1 красный лук, нарезанный
— 1 ст. ложка оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая базилика для украшения
Инструкции:
Подготовьте сладковатую глазурь из бурбона и соуса барбекю:
1. В средней кастрюле соедините бурбон, соус барбекю, коричневый сахар, соевый соус, горчицу дижон, измельченный чеснок и копченую паприку.
2. Прокипятите на среднем огне, затем убавьте мощность и тушите 10-15 минут до загущения соуса. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
3. Снимите с плиты и дайте немного остыть.
Подготовьте лосось:
1. Разогрейте гриль до среднего высокого огня.
2. Смажьте филе лосося оливковым маслом и посолите, поперчите.
3. Положите филе лосося на гриль кожей вниз. Готовьте 4-5 минут с каждой стороны или до момента, когда лосось легко отделяется вилкой.
4. За 2 последние минуты готовки щедро смажьте лосося сладковатой глазурью из бурбона и соуса барбекю.
Подготовьте яркие летние овощи:
1. В большой миске смешайте цукини, желтый кабачок, красный болгарский перец и красный лук с оливковым маслом, солью и перцем.
2. Положите овощи в гриль-корзину или прямо на гриль. Готовьте 8-10 минут, периодически поворачивая, пока овощи не станут мягкими и слегка приобретут коричневый оттенок.
Подача:
1. Разложите жареные филе лосося на сервировочное блюдо.
2. Окружите лосося жареными летними овощами.
3. Полейте оставшейся сладковатой глазурью из бурбона и соуса барбекю лосося и овощи.
4. Украсьте свежей базиликой.
Наслаждайтесь вкусным и полезным лососем с глазурью из бурбона и ароматными летними овощами!
