Кётткаке: норвежские фрикадельки с богатым коричневым соусом и соусом из брусники

Котлеты из мяса: норвежские фрикадельки с плотным коричневым соусом и соусом из лингонберри

Кьюткакер — традиционное норвежское блюдо, синоним уюта в скандинавском регионе. Эти аппетитные фрикадельки часто подают с плотным коричневым соусом, отварными картофелем и соусом из лингонберри. Это сытное блюдо идеально подходит для холодных зимних вечеров, когда хочется чего-то теплого и сытного.

Ингредиенты:

Для фрикаделек (Кьюткакер):
— 500 г фарша из говядины
— 1 мелко нарезанный лук
— 1 яйцо
— 50 мл молока
— 4 столовые ложки панировочных сухарей
— Соль и перец по вкусу
— 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
— 1/2 чайной ложки итальянских специй
— 1 столовая ложка масла для жарки

Для коричневого соуса:
— 2 столовые ложки масла
— 2 столовые ложки пшеничной муки
— 500 мл говяжьего бульона
— Соль и перец по вкусу

Для соуса из лингонберри:
— 200 г лингонберри (свежий или замороженный)
— 100 г сахара
— 50 мл воды

Инструкции:

1. Приготовление фрикаделек:
1. В большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, яйцо, молоко, панировочные сухари, соль, перец, мускатный орех и итальянские специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
2. Сформируйте смесь в небольшие фрикадельки, примерно размером с мяч для гольфа.
3. Разогрейте масло в больской сковороде на среднем огне и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки и готовности, примерно 10-12 минут. Выньте фрикадельки из сковороды и отложите.

2. Приготовление коричневого соуса:
1. В этой же сковороде растопите масло на среднем огне.
2. Добавьте муку и постоянно помешивайте, чтобы получился ру, готовьте до легкого золотистого цвета.
3. Постепенно добавляйте говяжий бульон, постоянно взбивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и доведите до загустения, примерно 5-7 минут.
4. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Приготовление соуса из лингонберри:
1. В небольшой кастрюле смешайте лингонберри, сахар и воду.
2. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите, пока ягоды не раскроются, а соус не загустеет, примерно 10 минут.
3. Снимите с огня и дайте немного остыть перед подачей.

4. Подача:
1. Верните готовые фрикадельки в соус, чтобы их прогреть.
2. Подайте Кьюткакер горячим, с отварным картофелем и щедрой ложкой соуса из лингонберри. Приятного аппетита!

Этот норвежский классический рецепт непременно добавит скандинавского уюта на ваш стол.