Joe Roshkovsky
Курица Джалфрези с острым красным перцем и экзотическим рисом
Курица Джалфрези — популярное блюдо Южной Азии, известное своими острыми и терпкими вкусами. Это жаркое карри готовится из маринованной курицы с перцем, помидорами, луком и различными специями. Подается с порцией экзотического, воздушного риса, это блюдо идеально подойдет тем, кто жаждет острой нотки и взрыва ярких вкусов.
Ингредиенты:
Для Курицы Джалфрези:
— 500 граммов кострецкой курицы, нарезанной кусочками
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 крупный лук, нарезанный кольцами
— 1 зеленый сладкий перец, нарезанный
— 1 красный сладкий перец, нарезанный
— 2 помидора, нарезанных кубиками
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2.5 см имбиря, измельченного
— 2 зеленых чили, нарезанных
— 1 ч.л. тминных семян
— 1 ч.л. кориандрового порошка
— 1 ч.л. куркумы
— 2 ч.л. молотого тмина
— 2 ч.л. молотого кориандра
— 1 ч.л. гарам масала
— 1 ч.л. чили порошка (по вкусу)
— Соль по вкусу
— Свежая кинза для украшения
Для Экзотического Риса:
— 1 стакан базмати
— 2 стакана воды
— 1 столовая ложка растительного масла
— 1 ч.л. тминных семян
— 1 палочка корицы
— 2-3 гвоздики
— 2 кардамоновых стручка
— Соль по вкусу
Инструкции:
Приготовление Курицы Джалфрези:
1. Маринование курицы: В миске смешайте куриные кусочки с половиной тминного порошка, кориандрового порошка, куркумы и солью. Хорошо перемешайте и отставьте на 20 минут.
2. Готовка курицы: Разогрейте 1 ст.л. масла в больской сковороде на среднем огне. Добавьте маринованную курицу и готовьте до легкого зарумянивания со всех стоорн, около 5-7 минут. Уберите курицу из сковороды и оставьте в стороне.
3. Приготовление stir-fry: В этой же сковороде добавьте еще 1 ст.л. масла. Добавьте тминные семена и обжарьте их до аромата. Затем добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь. Обжарьте до прозрачности лука.
4. Добавление овощей: Положите нарезанные перцы, помидоры и зеленые чили. Готовьте, часто помешивая, пока овощи начнут мягчеьть (около 5 минут).
5. Приправьте: Посыпьте оставшимся тминным порошком, кориандровым порошком, гарам масалой и чили порошком. Хорошо перемешайте.
6. Соедините курицу и овощи: Верните приготовленную курицу в сковороду. Тщательно все перемешайте, убедитесь, что курица и овощи хорошо пропитаны специями. Готовьте еще 5-7 минут до готовности курицы и объединения вкусов.
7. Украсьте и подавайте: Посыпьте свеже-нарезанной кинзой перед подачей.
Приготовление Экзотического Риса:
1. Промойте рис: Промойте базмати под холодной водой до того момента, когда вода станет прозрачной. Это поможет удалить излишки крахмала.
2. Готовьте специи: Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте тмин, корицу, гвоздики и кардамон. Обжарьте 1-2 минуты до появления аромата.
3. Готовьте рис: Добавьте промытый рис в кастрюлю, хорошо перемешайте с специями. Добавьте 2 стакана воды и посолите. Доведите до кипения, затем снизьте огонь.
4. Тушите: Накройте кастрюлю и дайте рису тушиться около 15 минут, пока вода не впитается и рис не станет нежным. Снимите с огня и оставьте на некоторое время перед разрыхлением вилкой.
Подача:
Подавайте Курицу Джалфрези горячей, вместе с ароматным экзотическим рисом. Наслаждайтесь прекрасным сочетанием специй, остроты, свежести овощей и ярких вкусов.
